Ідея приготування домашньої ковбаси зазвичай асоціюється з довгим квестом: пошуком натуральної оболонки, спробами її правильно начинити та страхом, що в процесі щось піде не так. Але є метод, який зводить всю технічну складність до нуля, а результат при цьому змушує назавжди забути про магазинний відділ м’ясних виробів.
Як приготувати курячу ковбасу в стакані
Виявляється, звичайні скляні стакани можуть стати ідеальними формами для ніжної, соковитої та абсолютно натуральної ковбаси, яку не соромно подати навіть до святкового сніданку. Цей спосіб підкуповує своєю чесністю: ви точно знаєте, що всередині немає нічого, крім м’яса та спецій, а текстура виходить настільки однорідною, що ковбаса легко ріжеться на ідеальні кружальця. Інгредієнти:
- Куряче філе або стегна без кістки — 500-600 грамів;
- Молоко або вершки — 200 мл;
- Яйце — 1 штука;
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 2 ст. ложки;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Спеції — сіль, чорний перець, мелена паприка та дрібка мускатного горіха.
М’ясо потрібно нарізати невеликими шматочками та відправити у чашу блендера. Туди ж додаються всі інші інгредієнти: яйце, молоко, крохмаль, подрібнений часник та спеції. Все це збивається до стану абсолютно однорідної, густої маси. Скляні стакани треба щедро змастити олією зсередини. Це критично важливий момент, щоб готова ковбаса не прилипла до стінок.
М’ясну масу розкладають у стакани, заповнюючи їх приблизно на три чверті об’єму. Під час термічної обробки ковбаса трохи підніметься, тому місце зверху необхідне. Зверху стакани щільно замотують харчовою плівкою або фольгою.
У велику каструлю потрібно покласти на дно рушник (щоб скло не тріснуло від прямого контакту з дном) і розставити стакани. Каструля заповнюється холодною водою так, щоб вона доходила до середини або трохи вище рівня м’яса в стаканах. Після закипання вогонь зменшується до мінімуму. Ковбаса має “томитися” під кришкою близько 35-45 хвилин. Коли час вийде, стакани обережно дістають із води та дають їм трохи охолонути.