Неймовірно соковита м’ясна закуска, безпечніша і смачніша за ковбасу, проте без усіх мінусів приготування з фаршу – чи реально це? Ще й як – не потрібно смажити звичайні котлети або ж загортати м’ясо в папір. Існує спосіб приготувати смаколик набагато простіше, чистіше та смачніше.
Отже, сьогодні досвідчені кулінари запропонували зробити смачнючі “котлетні ковбаски” у скляних склянках. У результаті, спробувавши такі вироби один раз, ви навряд чи захочете витрачати час на котлети, та й ковбасні вироби відійдуть на другий план.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кілограм будь-якого фаршу;
- 3 невеликі шматочки копченого бекону або сала;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки коріандру;
- 0,5 чайної ложки копченої паприки;
- 1 щіпка мускатного горіха;
- інші спеції (за смаком);
- 150 мілілітрів крижаної води;
- 1 столова ложка рослинної олії.
Порядок приготування:
Підготуйте чисті склянки з товстими стінками, рушник, фольгу і каструлю з водою. Жодних забризканих плит і брудних духовок.
Крок 1:
Подрібніть у блендері або дрібно наріжте сало чи бекон. Змішайте сало з фаршем і додайте спеції. Далі енергійно перемішайте м’ясо, злегка відбиваючи його, щоб волокна стали м’якшими і пустили сік.
Крок 2:
Додайте до м’ясної маси сіль і крижану воду. Важливо, щоб вода була максимально холодною.
Крок 3:
Змастіть склянки рослинною олією. Помістіть у ці ємності фарш і щільно утрамбуйте.
Крок 4:
Накрийте кожну склянку фольгою так, щоб під час варіння у м’ясо не потрапляла вода. Дно каструлі вистеліть рушником, налийте у неї воду таким чином, щоб вона покривала склянки на дві третини.
Крок 5:
Поставте склянки з фаршем у каструлю на вогонь. Доведіть воду до кипіння і варіть після 40-45 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
Крок 6:
Тепер вам залишається лише дістати готові “котлетні” ковбаски і дати їм охолонути прямо в склянках. Після цього відправте їх охолоджуватися в холодильник.
Такі вироби дуже легко виймаються зі склянок за допомогою ножа. Зберігайте їх у контейнері чи харчовій плівці. Міні-ковбаски легко ріжуться, мають правильну форму, а смак – вище всіляких похвал. Смачного!