Консервована кабачкова ікра – це чудовий спосіб зберегти смак та аромат літа на весь рік. Разом з нами ви зможете приготувати її так, аби отримати ніжну текстуру та насичений смак.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків
- 2 великі цибулі
- 3-4 помідори
- 4-5 столових ложок рослинної олії
- 4-5 зубчиків часнику
- Сіль та перець за смаком
- 1 чайна ложка цукру
- Сік від 1 лимона
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) для прикрашання
Спосіб приготування:
- Кабачки вимийте, видаліть кінці, але залиште шкірку. Наріжте їх на невеликі кубики.
- Цибулю наріжте дрібніше, а помідори – на кубики. Часник дрібненько натріть.
- Розігрійте рослинну олію у великій каструлі. Додайте цибулю та часник і обсмажуйте до золотистості, доки не з’явиться приємний аромат.
- Додайте нарізані кабачки та помідори до цибулі та часнику. Продовжуйте тушкувати протягом 15-20 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
- Перекладіть тушковані овочі в блендер. Додайте сіль, перець, цукор та сік лимона. Змішуйте у блендері до отримання однорідної консистенції.
- Перелийте отриману ікру у стерилізовані банки, залишаючи 1-2 см вільного простору від краю. Закрийте кришками.
- Розмістіть банки в великій каструлі з гарячою водою. Доведіть до кипіння та стерилізуйте приблизно 20-30 хвилин. Потім вийміть банки з води та залиште до повного охолодження.
- Подавайте кабачкову ікру як закуску або додаток до основної страви. По бажанню, можна прикрасити свіжою зеленню перед подачею.
Тепер ви готові насолоджуватися смаком своєї власної кабачкової ікри в будь-який час року. Завдяки цьому простому рецепту ви зможете ласувати домашньою ікрою навіть під час зимових місяців.