Інгредієнти для коржа:
- 1 і 1/2 чашки мигдальних або горіхових кісточок (попередньо замочених на 4 години та обсушених)
- 1/2 чашки кокосової стружки
- 1/4 чашки олії кокосової
- 1/4 чашки ксиліту (або іншого безцукрового солодильника на ваш вибір)
- 1/4 чашки свіжого соку з лимона
- 1 ч. ложка лавандового екстракту (можна замінити лавандовими квітами)
Інгредієнти для начинки:
- 2 чашки сирих горіхів (попередньо замочених на 4 години та обсушених)
- 1/2 чашки кокосового молока
- 1/4 чашки олії кокосової
- 1/4 чашки ксиліту (або іншого безцукрового солодильника на ваш вибір)
- 1 ч. ложка лавандового екстракту (можна замінити лавандовими квітами)
- 1 ч. ложка ванільного екстракту
- Щипка солі
Спосіб приготування:
- У блендері об’єднайте мигдаль або горіхи, кокосову стружку, олію кокосову, ксиліт і лавандовий екстракт. Зберігайте невелику кількість лавандового екстракту для начинки. Збережіть його в холодильнику.
- Зберігайте змішувач на високій швидкості до отримання гладкої та однорідної текстури. Перенесіть суміш у вигнуту пластмасову форму для чізкейку або скляної форми для пісочного коржа. Рівномірно розподіліть і розплющте суміш по дну форми. Поставте форму в морозильник, щоб корж застигав, поки готуємо начинку.
- Для начинки у блендері змішайте замочені горіхи, кокосове молоко, олію кокосову, ксиліт, лавандовий екстракт (залишилися від коржа), ванільний екстракт та сіль. Зберігайте лавандовий екстракт для аромату.
- Зберігайте змішувач на високій швидкості, поки не отримаєте гладку та кремоподібну масу. Дістаньте форму з морозильника та вилийте начинку на заморожений корж. Рівномірно розподіліть начинку по коржу.
- Знову поставте форму у морозильник і залиште там на кілька годин, або краще на ніч, щоб чізкейк став твердим.
- Перед подачею прикрасьте чізкейк залишками лавандового екстракту або лавандовими квітами.
Насолоджуйтесь вашим лавандовим чізкейком без цукру, який ніжно розкривається на пальцях і завоювує ваші смакові рецептори своїм ароматом і смаком.