Інгредієнти:
- 3-4 середні цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 гострі червоні перці (за смаком)
- 3-4 помідори (або 1 столова ложка томатної пасти)
- 1 чайна ложка тмину (свіжої або в порошку)
- 1 чайна ложка коріандру (свіжого або в порошку)
- 1 чайна ложка солі (за смаком)
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки кайєнського перцю (за смаком)
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 2-3 столові ложки оцту (зазвичай використовують винний або яблучний оцет)
- 3-4 столові ложки рослинного масла для смаження
- Вода
Спосіб приготування:
Можна використовувати як звичайну цибулю, так і червону цибулину для більш насиченого кольору соусу. Ріжте цибулю дрібними кубиками. Також ріжте часник на тонкі кружечки і перець на смужки. Якщо ви бажаєте, щоб соус був гострим, залиште насіння та перепони в перці, інакше видаліть їх.
Наріжте помідори на дрібні кубики або використовуйте томатну пасту як альтернативу. Нагрійте рослинне масло в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник в розігріте масло і смажте до золотистої фарби, помішуючи, щоб уникнути підгорання.
Додайте перець та продовжуйте смажити ще кілька хвилин до м’якості. Потім додайте тмин і коріандр, перемішайте і смажте ще кілька секунд, щоб виділити аромат спецій. Додайте нарізані помідори або томатну пасту, змішайте і смажте ще кілька хвилин, поки помідори не стануть м’якими.
Додайте сіль, цукор, чорний перець за смаком. Поступово додавайте оцет, ретельно перемішуючи. Регулюйте кількість оцту відповідно до власних смакових переваг.
Додайте 1/4 склянки води, зменште вогонь і далі готуйте соус на помірному вогні протягом 10-15 хвилин. Соус повинен стати густим.
Соус сацибелі готовий. Подавайте його гарячим як додаток до м’ясних, рибних страв або використовуйте як підливу. Цей соус також можна зберігати в холодильнику для майбутнього використання.