Щоб приготувати на зиму смажені баклажани з часником і зеленню, спершу потрібно підготувати такі інгредієнти
Вам знадобиться:
- Баклажани 2 кг
- Часник 2-3 головки
- Петрушка 1 великий пучок
- Базилік 1/2 пучка (за бажанням, але можна обійтися і без цієї прянощі)
- Соняшникова олія – для обсмажування баклажанів
Послідовність приготування:
- Баклажани вимийте. Не очищаючи від шкірки, поріжте кружальцями, товщиною приблизно в 1 см.
- Щоб прибрати гіркоту, помістіть порізані баклажани в миску, пересипте 1 столовою ложкою солі та залиште на 20 хвилин. Потім злийте сік, що виділився.
- Далі обсмажуємо баклажани на соняшниковій олії до золотистого кольору з двох боків.
Щоб прибрати зайвий жир із баклажанів, покладіть їх на паперовий рушник або серветки. - Наступним етапом нарізаємо довільно часник, петрушку та базилік (якщо вирішили таки додавати) – не дрібно.
- У стерильні банки починаємо розкладати овочі. Спершу – два шари баклажанів, солимо за смаком, додаємо зелень, часник і пів чайної ложки 9%-го оцту.
- Далі – знову два шари баклажанів і повторюємо попередній пункт, поки не заповниться повністю баночка. Останнім “шаром” має бути оцет. Приблизна витрата оцту на одну півлітрову банку – 2 чайні ложки.
- Накриваємо банки кришками (не закручуємо!), ставимо в каструлю для подальшої стерилізації та наливаємо воду по плічка банки.
- З моменту закипання води стерилізуємо банки 15-20 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу, щільно закриваємо (або закочуємо) кришки, перевертаємо банки, накриваємо ковдрою і даємо охолонути. Потім ставимо в прохолодне місце.
Смачного!