Консервація на зиму: готуємо аджику з яблуками. Найсмачніший рецепт, перевірений роками. Чоловік у захваті

Аджика – це невід’ємна частина грузинської кухні, яка відома своїм гострим смаком і ароматом.

Інгредієнти:

• 5 штук яблук
• 2,6 кілограма помідорів
• 5 штук солодкого болгарського перцю
• 3 штук моркви
• 300 мл рослинної олії
• 150 грам цукру
• 3 столові ложки солі
• 4 середньогострих перці чилі (регулюйте їх кількість залежно від гостроти, якій віддаєте перевагу)
• 170 мл 9% оцту
• 600 грамів часнику

Підготовка інгредієнтів:

1. Яблука розріжте на часточки і подрібніть їх за допомогою м’ясорубки або блендера.
2. Помідори також розріжте на часточки та подрібніть.
3. Болгарський перець очистіть від насіння і пропустіть через м’ясорубку або блендер.
4. Моркву очистіть і також пропустіть через м’ясорубку.

Змішування інгредієнтів:

У великій каструлі об’єднайте отримані пюре: яблучне, томатне, з болгарського перцю, а також морквяне.

Приготування аджики:

1. Варіть суміш на середньому вогні протягом 20 хвилин.
2. Потім додайте рослинну олію та цукор і варіть ще 1 годину, періодично помішуючи.

Підготовка перцю чилі:

Якщо ви віддаєте перевагу гострій аджиці, залиште насіння в перці чилі і пропустіть його через м’ясорубку. Якщо ні, то очистіть перець від насіння і лише потім прокручуйте його через м’ясорубку.

Додавання часнику й оцту:

1. Подрібніть часник і додайте його в каструлю разом із пюре з гіркого перцю та оцтом.
2. Продовжуйте варити аджику ще 10 хвилин, регулюючи час варіння залежно від бажаної консистенції.

Заготівля та зберігання:

1. Розподіліть аджику по стерилізованих банках і закатайте їх кришками.
2. Зберігайте консервацію в прохолодному місці.

Гостроту аджики завжди можна регулювати, додаючи більше чи менше перцю чилі та залишаючи або прибираючи насіння.