Цей соус ідеально поєднується з м’ясними стравами та птицею. Його насичений смак і аромат злегка грають винними нотками, але, радо повідомляємо, без алкогольної складової. Помірна гострота робить цей соус по-справжньому гурманським. Найкращою частиною цього рецепта є те, що вам знадобиться мінімум зусиль для його приготування, і смаковий ефект буде далеко за межами ваших очікувань.
Інгредієнти:
Виноград темний (без кісточок) – 1 кг
Оцет винний – 200 мл
Імбир (корінь) – 20-30 г
Гвоздика мелена – 1/3 ч. ложки
Перець червоний гострий свіжий – 5 г
Часник – 7 г (1 зубчик)
Цукор – 180 г
Сіль – за смаком
Покроковий рецепт:
Крок 1. Підготовка продуктів
Почнемо з підготовки необхідних інгредієнтів. Ягоди винограду акуратно відриваємо з гілок і ретельно промиваємо. Після цього даємо зайвій воді стекти, відкидаючи виноград на друшляк або сито.
Крок 2. Подрібнення винограду
Покладіть виноград у блендер і подрібніть його до стану пюре.
Крок 3. Обробка виноградного пюре
Перенесіть виноградне пюре в сотейник або каструлю з товстим дном і нагрівайте на слабкому вогні протягом 20 хвилин, не даючи закипіти.
Крок 4. Додавання оцту та охолодження
Влийте у виноград оцет і ретельно перемішайте. Зачекайте, поки маса почне закипати, потім вимкніть.
Крок 5. Підготовка ароматичних компонентів
Поки виноградне пюре остигає, займемося ароматичними компонентами. Очистіть корінь імбиру і натріть його на дрібній тертці. Часник подрібніть або пропустіть через прес. Також дрібно наріжте гострий свіжий перець.
Крок 6. Змішування інгредієнтів
Перетріть виноградне пюре, що охололо, через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. У сотейнику об’єднайте виноградне пюре, подрібнений імбир, часник і перець. Додайте цукор і прянощі, злегка посоліть. Доведіть до кипіння і варіть соус на повільному вогні 30 хвилин або до досягнення бажаної густоти. Пам’ятайте, що соус загущуватиметься під час охолодження.
Крок 7. Підготовка банок і розливання
Банки та кришки ретельно вимийте та обполосніть. Потім стерилізуйте їх. Для цього налийте в каструлю воду і занурте в неї кришки. Поставте решітку на каструлю і виставте банки дном догори. Кип’ятіть кришки і стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин.
Крок 8. Заповнення банок
Перелийте соус у підготовлені банки. Зазвичай із цієї кількості інгредієнтів виходить близько 750 мл соусу.
Крок 9. Завершення та зберігання
Щільно закрутіть банки кришками і залиште їх остигати. Зберігайте ваш пікантний соус із темного винограду в прохолодному і темному місці.