Збагачені волоськими горіхами та насінням льону, а також з неймовірним ароматом обсмаженої цибулі, ці котлети вразять вас своїм смаком.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Картопля – 400 г
- Горіхи волоські – 300 г
- Насіння льону – 30 г
- Цибуля ріпчаста – 170 г
- Часник – 5 г
- Хліб житній – 70 г
- Борошно пшеничне – 60 г
- Олія рослинна – 30 мл
- Паприка копчена – 2 г
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покроковий рецепт
- Почнемо з підготовки інгредієнтів. Якщо у вас немає житнього хліба, білий або черствий хліб підійдуть. Хліб потрібно нарізати на шматочки.
- Залийте шматочки хліба холодною водою (300-400 мл) і залиште їх на 15-20 хвилин за кімнатної температури.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте її кубиками.
- У пательні розігрійте 20 мл рослинної олії та обсмажте цибулю на невеликому вогні, помішуючи, протягом 8-10 хвилин, до прозорості. Остудіть обсмажену цибулю.
- Насіння льону подрібніть у кавомолці, блендері або ступці, щоб отримати дрібну крихту.
- Підготуйте картоплю, очистіть і наріжте її на невеликі шматочки. Варіть картоплю в киплячій воді з невеликою кількістю солі протягом 20-25 хвилин або до м’якості.
- Злийте воду з вареної картоплі та розімніть її товкачем до стану пюре. Дайте пюре охолонути до теплого стану.
- Волоські горіхи подрібніть до дрібної крихти за допомогою блендера або м’ясорубки.
- У глибокій мисці поєднуйте картопляне пюре, подрібнені волоські горіхи, обсмажену цибулю, набряклий і подрібнений хліб, а також подрібнене насіння льону. Добре перемішайте, найкраще це робити руками.
- Додайте пшеничне борошно, пропущений через прес часник, копчену паприку, сіль і мелений чорний перець. Добре перемішайте, щоб вийшла щільна маса, яка легко піддається формуванню.
- Злегка зволожте руки та сформуйте з маси заготовки картопляні котлети бажаної форми та розміру.
- Розігрійте рослинну олію, що залишилася, у пательні й обсмажуйте котлети на помірному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, доки не утвориться рум’яна скоринка.
- Викладіть котлети на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Картопляні котлети з волоськими горіхами готові! Подавайте страву із кисло-солодким соусом та свіжими або маринованими овочами. Смачного!