Пісні супи – це не тільки чудовий вибір для турботи про здоров’я в пісні дні, а й чудова можливість насолодитися різноманітністю смаків без використання м’яса. Рецепт саме однієї з таких обідніх страв ми сьогодні пропонуємо вашій увазі
Вам знадобляться:
(із розрахунку на 4 порції)
- 20 г сушених білих грибів (можна замінити на свіжі шампіньйони)
- 530 г картоплі
- 160 г солоних огірків (3 шт.)
- 140 г моркви
- 80 г цибулі ріпчастої
- 90 г томатної пасти
- 1 лавровий лист
- 1-2 ст. ложки рослинної олії
- 2 ч. ложки солі
- 1 ч. ложка цукру
- На кінчику ножа чорного меленого перцю
- 0,5 ч. ложки меленого коріандру
- 1,3 л води
Для подачі (за бажанням):
- Свіжа петрушка або кріп
- Лимон
- Оливки
Покроковий рецепт:
Підготовка інгредієнтів
- Замочіть сушені гриби в чистій воді на 10-15 хвилин, потім промийте і залийте 400 мл води, залишивши на 2-3 години.
- Перекладіть гриби в каструлю, процідіть грибний настій через марлю. Доведіть до кипіння і варіть 30-40 хвилин.
Підготовка овочів
- Наріжте цибулю і моркву дрібними кубиками та тонкою соломкою відповідно.
- Обсмажуйте цибулю та моркву в рослинній олії на середньому вогні до м’якості.
Приготування засмажки
- Додайте солоні огірки, влийте 150 мл води та тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте томатну пасту, цукор, перець і коріандр. Тушкуйте ще 5-6 хвилин.
Варіння грибного супу
- Наріжте картоплю скибочками та викладіть у каструлю. Додайте воду, гриби з відваром і лавровий лист.
- Доведіть до кипіння, приберіть піну, варіть на малому вогні 20 хвилин, доки картопля не буде готова.
- Додайте засмажку, сіль, доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин. Потушкуйте і дайте настоятися ще 10 хвилин.
Подача
Подавайте грибну солянку, посипану дрібно нарізаною петрушкою або кропом, з лимоном або оливками за бажанням.
Смачного!