Коли хочеться урізноманітнити домашнє меню та приготувати смачний суп без використання м’яса, завжди згадую про цей рецепт, як про безпрограшний варіант.
Отже, для приготування грибної солянки вам знадобляться наступні інгредієнти (кількість вказана із розрахунку 6-7 порцій):
- 500 грамів печериць
- 1 штука цибулі ріпчастій
- 1-2 штуки моркви
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 1 ст. ложка борошна
- 6 ст. ложок рослинної олії
- 2-4 шт. солоних огірків
- 1 баночка (200 г) маслин б/к або оливок
- 1 ч. ложка солі
- Перець – щіпка
- Лавровий лист – 2 шт.
- 2 літри води
- 1 пучок свіжої зелені
- Лимон – за смаком
Покроковий рецепт:
- Крок 1: Цибулю ріпчасту нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
- Крок 2: У каструлю налити 3 ст. ложки рослинної олії, викласти цибулю, смажити 1-2 хвилини.
- Крок 3: Додати моркву, тушкувати разом 2-3 хвилини.
- Крок 4: Гриби помити та порізати. У сковороду налити 3 ст. ложки олії, викласти гриби, смажити 5-6 хвилин.
- Крок 5: Додати томатну пасту та борошно до цибулі з морквою, перемішати. За потреби додати трохи води й тушкувати 2 хвилини.
- Крок 6: Порізати на кубики солоні огірки. Додати їх до овочів, перемішати й тушкувати ще 5 хвилин.
- Крок 7: Потім додати приготовані гриби, тушкувати ще 5 хвилин.
- Крок 8: Відкрити баночку маслин, закип’ятити чайник.
- Крок 9: Викласти маслини в каструлю з овочами та грибами. Залити окропом, посолити, поперчити, додати лавровий лист. Варити грибну солянку під кришкою 7-10 хвилин.
- Крок 10: Помити та дрібно нарізати свіжу зелень.
- Крок 11: Перед подачею посипати грибну солянку зеленню. За бажання прикрасити тарілку скибочками лимона.
Грибна солянка – справжнє вегетаріанське задоволення та варіант смачного супу під час посту – готова. Смачного!