Оселедець є традиційною стравою в країнах Північної Європи, включаючи Фінляндію, і це має кілька причин. Фінляндія має довгі узбережжя Балтійського моря, що створює сприятливі умови для рибальства, включаючи оселедець. Оселедець є великою частиною місцевого рибного промислу, тому він широко доступний в цій країні. Оселедець був важливим джерелом харчування для місцевих жителів у протягом багатьох століть. Він був важливим джерелом білка та жирів, особливо взимку, коли інші джерела їжі можуть бути обмеженими.
Оселедець добре зберігається в солоній формі або маринаді, що робить його важливою стравою для зберігання на зиму. Традиційні методи консервації дозволяють зберегти свіжість та смак риби протягом тривалого часу. Редакція сайту Добрі новини підготувала відмінний рецепт маринаду для оселедця за фінським рецептом.
- 500 г оселедця (порціонований);
- 1 цибуля (нарізана тонкими кільцями);
- 1 морква (нарізана кільцями або тонкими пластинками);
- 10 штук духмяних горошин чорного перцю;
- 5 штук гвоздики;
- 2 лаврових листочки;
- 1 склянка води;
- 1/2 склянки оцту (зазвичай використовують яблучний або винний оцет);
- 1/4 склянки цукру;
- 1/2 чайної ложки солі.
У каструлю з великим дном додайте воду, оцет, цукор, сіль, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист. Добре перемішайте, доки цукор та сіль не розчиняться. Доведіть суміш до кипіння, а потім знизьте вогонь і готуйте ще 5-7 хвилин на невеликому вогні. Додайте нарізану цибулю та моркву в киплячий маринад і готуйте 3-5 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими. Вимикніть вогонь і дайте маринаду трохи охолонути.
У велику скляну або керамічну миску додайте порціонований оселедець. Залийте оселедець готовим маринадом разом з овочами. Покрийте миску кришкою або плівкою і залиште у холодильнику на кілька годин або навіть на ніч, щоб оселедець насичився смаком маринаду. Після маринування оселедець готовий до подачі. Він може бути поданий як закуска до картоплі або хліба, а також використаний для приготування різних страв, таких як салати або канапе.