Нам знадобиться:
- Ніжка свині 1 шт
- Мʼясо (може бути будь-яке) 2 кг
- Вода 5 літрів
- Лавровий лист 2 шт
- Часник,сіль,перець горошком за смаком
Приготування:
Для приготування холодцю нам потрібно 2 кг м’яса і обов’язково повинна бути ніжка.
Крім неї можна додати курку, свинину, яловичину чи телятину.
Далі знадобиться нам знадобиться обов’язково велика каструля.
Все м’ясо викладаємо зразу до каструлі, нічого потім не додаємо. Це перший секретик ідеальної страви.
Заливаємо 5 літрами води. Додаємо моркву, цибулю, сіль.
Тепер ми ставимо каструлю на плиту, вмикаємо вогонь і варимо на максимальному вогні до закипання. Знімаємо піну, що збирається, за допомогою шумовки або столової ложки.
Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб холодець ледь-ледь кипів і засікаємо 5 годин.
Час від часу потрібно буде знімати ложкою білок, що утворився на поверхні води.
За цей час воно гарно провариться і з легкістю буде відходити від кісток.
Проціджуємо бульйон через марлю або дрібне сито.
Цибулю з каструлі викидаємо. Вона віддала бульйону свій аромат та сік та більше нам не знадобиться.
В той же час варену моркву залишаємо.
М’ясо охолоджуємо, щоб його було легко розбирати на волокна.
На цьому етапі в бульйон натираємо декілька зубчиків часнику і перемішуємо. Закриваємо каструлю кришкою.
Далі беремо ємності, в які будемо викладати наш холодець. Відбираємо з м”яса непотрібні шкірочки і жирки та шматочками викладаємо до ємності.
Заливаємо бульйоном. Для прикраси можна використати шматочки нарізаної вареної моркви або гілочку зелені: петрушки чи кропу. Готову страву ставимо до холодильника до повного застигання. Смачного!