Тож почнемо!
Рецепт:
Інгредієнти:
- Варена “в мундирі” картопля – 0,5 кг
- Борошно (можна цільнозернове) – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, перець на смак
Соус:
- Бекон – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 – 2 зубчики
- Жовток – 1 – 2 шт.
- Сир – 50 г
- Відвар з галушок
- Італійські трави – на смак
- Сіль, перець на смак
- Рослинна олія – 2 – 3 ст. ложки.
Приготування:
Гарячу варену картоплю в мундирі очищаємо від шкірки, розминаємо вилкою, додаємо яйце, сіль, перець за смаком і перемішуємо. Висипаємо борошно (можна використовувати цільнозернове борошно) і замішуємо тісто. Тісто виходить м’яке, не потрібно забивати його мукою. Нехай воно відпочине 15 – 20 хвилин. Розкочуємо з тіста тонкі “ковбаски” і ріжемо їх на невеликі шматочки. Варимо картопляні галушки 3 – 5 хвилин з моменту закипання води вже з галушками (опускаємо варитися галушки в киплячу воду). Поки вони варяться, на невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо дрібно нарізаний часник, цибулю та бекон. У мисці змішуємо тертий сир (в ідеалі “пармезан”), і 2 ложки окропу з каструлі, в якій варяться галушки. До сирної кашиці, що вийшла, додаємо жовтки, суміш італійських трав і знову перемішуємо. Тепер у сотейник до обсмаженого бекону, цибулі та часнику викладаємо картопляні галушки. Доливаємо сюди ж трохи відвару з галушок. Відразу ж викладаємо сюди підготовлену суміш із жовтка та тертого сиру. До речі, якщо ви не любите додавати в соуси сир, замініть його на вершки. Доводимо до кипіння. Солимо, перчимо до смаку. Наша страва готова! При подачі на стіл можна посипати зверху тертим сиром. А знаєте повну назву рецепту? Картопляні ньоккі в соусі карбонаре з беконом. У перекладі з української звучатиме, напевно, так – картопляні галушки в сирному соусі з беконом) Смачного!