Інгредієнти:
Дріжджове тісто:
- вода – 500 мл
- цукор – 2 ст. ложки
- дріжджі сухі – 11 г
- борошно – 800 г
- сіль – 1 ч. ложка
- олія – 2 ст. ложки
Начинка:
- фарш – 600 г
- цибуля – 300 г
- сіль на смаком
- перець чорний мелений на смаком.
Приготування:
Беремо 0,5 л теплої води. Висипаємо цукор та та сухі дріжджі. Перемішуємо та накриваємо пакетом і залишаємо на 10-15 хвилин для активації. У великій мисці змішуємо борошно та сіль. Дріжджі гарненько розмішуємо і виливаємо в борошно. Замішуємо тісто. Коли вмішали все борошно, додаємо олію і ще раз добре вимішуємо тісто.
Тісто виходить дуже м’яким і не прилипає до рук, що дозволяє легко його обробляти. Ми змащуємо миску і саме тісто олією, покриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на годину для підйому. Тепер перейдемо до приготування начинки. Ми беремо куряче філе, стегенця та цибулю, і пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо сіль і чорний мелений перець. Така начинка завжди виходить соковитою та смачною. Далі ми розкачуємо тісто і ділимо його на рівні частини, а потім кожну половину ділимо на десять шматочків. Повинно вийти 20 біляшів. Шматочки тіста округляємо, підкочуємо і кладемо під пакет, щоб вони не обсохли.
Давайте сформуємо біляші. Візьмемо одну кульку тіста і розтягнемо її руками в різні сторони, обережно, щоб тісто не розірвалося. На середину кожного кружечка кладемо близько однієї столової ложки начинки, потім збираємо тісто, добре защипуємо і надаємо біляшам форму. Повторюємо цей процес з усіма іншими кульками. Потім розігріваємо достатню кількість олії (приблизно 200-300 мл) у сковороді. Коли олія нагріється, кладемо біляші та обсмажуємо їх під закритою кришкою, обсмажуючи з обох сторін до золотистого кольору. Готові біляші перекладаємо на паперовий рушник. Це найсмачніші біляші! Смачного!