У 100 г – 140 ккал
Діаметр форми 18 см
Інгредієнти:
- Йогурт грецький 10% – 550 г
- Яйця – 3 штуки (150-160 г без шкаралупи)
- Цукор – 90 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Крохмаль картопляний – 40 г
- Сіль – 0,5 г
Ягідний шар:
- Ягоди – 300 г
- Цукор – 40 г
- Крохмаль кукурудзяний – 10 г
- Вода для крохмалю – 30 г
- Желатин – 5 гр
- Вода для желатину – 30 г
Приготування:
1. Дно форми потрібно вистелити пергаментним папером. Уздовж борту прокласти смужку паперу, що виступає над краєм на 4-5 см, оскільки пиріг значно піднімається під час випікання.
2. Густий грецький йогурт з’єднати з крохмалем, жовтками та ванільним цукром.
3. Білки кімнатної температури з’єднати зі щіпкою солі та збити на мінімальній швидкості до однорідної піни, без великих бульбашок. Не перериваючи збивання, додати невеликими порціями цукор, збільшити швидкість міксера до максимуму і збивати в стійку масу. Кінчик білка на вінчику повинен злегка тремтіти.
4. У три прийоми додати до йогуртової суміші, акуратно перемішати віночком.
5. Вилити масу у форму та розрівняти.
6. Випікати в розігрітій до 150С духовці на середньому рівні без конвенції 60 хвилин, вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити пиріг на 30 хвилин.
7. Середина у готового пирога повинна тремтіти, тож виріб потрібно повністю остудити, а потім відправити в холодильник мінімум на 2 години.
8. Для ягідного шару желатин з’єднати з холодною кип’яченою водою, розмішати і залишити для набухання.
9. Крохмаль змішати із холодною водою.
10. Суміш ягід з’єднати із цукром до смаку.
11. Довести до кипіння та варити 2 хвилини розмішуючи. Перемішати крохмальну суміш і влити до ягод, після закипання варити, помішуючи одну хвилину.
12. У гарячій масі розчинити набряклий желатин і повністю остудити.
13. Пиріг витягнути з форми, провести під основою шпателем або ножем і акуратно перенести на блюдо.
14. Прикрасити зверху остиглою ягідною масою.
Зверніть увагу!
Подібна випічка завжди піднімається в духовці, чим більше сироватки в йогурті, тим більше підйом.
При охолодженні, готовий виріб, осідає, практично, до початкового рівня, це нормально для цього виду випічки, тому що немає речовин, що розпушують.