Готується капуста досить просто та швидко. Інгредієнти розраховані на великий качан капусти, якщо вам така порція завелика, можна зменшити, пропорційно зменшуючи всі інші інгредієнти.
Отже, як приготувати?
1. Качан пекінської капусти обмити та обсушити. Розрізати на 4 частини.
2. Складаємо у містку каструлю і заливаємо дуже гарячою водою (80 градусів), в яку додано 2 столові ложки солі.
3. Чекаємо, коли капуста трохи осяде. Додатково закрийте тарілочкою і поставте невеликий гніт.
4. Наріжте дрібно зелень. Зелень може бути будь-яка, залежно від ваших уподобань. можна використовувати один вид зелені: кріп, петрушка, кінза або зробити мікс.
5. Коли капуста осіла, перекладаємо її у велику банку, невеликими шарами, пересипаючи шари нарізаною зеленню. Воду зливаємо. Великий качан поміститься у дволітрову банку.
6. А тепер готуємо заливку. У воду насипаємо та розчиняємо сіль. Рекомендуємо це прокип’ятити і остудити.
7. В окрему ємність кладемо томатну пасту, додаємо подрібнений часник і дрібно нарізаний перець чилі. Насіння з перцю потрібно видалити.
8. Змішайте разом інгредієнти з п. 6 та п. 7.
9. Додаємо цукор і сік лимона.
10. Цією сумішшю заливаємо капусту та залишаємо в теплому місці на 10-12 годин.
11. Через 10-12 годин капусту потрібно прибрати в прохолодне місце.
Капуста вийде в міру хрумкою, але при цьому не жорсткою і не дуже м’якою. З пікантним ароматом трав та часнику. Дуже добре доповнює страви з рису чи картоплі.
Що знадобиться?
- Качан пекінської капусти – 2 кг;
- Часник 30 г;
- Перець чилі – 1 стручок;
- Вода для заливання – 800 мл;
- Сіль великого помелу – 4 ст. ложки (2+2 у заливку);
- Сік 1 лимона;
- Цукор – 2 ст. ложки;
- Томатна паста – 2 ст. ложки.