Ніяких особливих секретів у приготуванні прозорого холодцю немає – для цього попередньо потрібно всього лише замочити м’ясо у прохолодній воді та залишити настоюватись щонайменше на 3 години. Після цього основний компонент для смачного холодцю треба промити під прохолодною проточною водою та використовувати для приготування закуски. За словами досвідчених господинь, неможливо зробити смачний холодець без такого лайфхаку.
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг м’яса з кістками;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 2-3 стебла селери;
- 2-3 лаврових листки;
- 10-12 зерен чорного перцю;
- Сіль на смак;
- Вода (достатньо, щоб покрити м’ясо);
- Свіжа зелень для подачі.
Спосіб приготування:
Почніть з приготування м’яса. Можна використовувати свинину, яловичину або курку. Важливо, щоб м’ясо було з кістками, оскільки вони дають більше желатину, що допоможе утворити желе. Помийте м’ясо під холодною водою. Покладіть м’ясо у велику каструлю або казанок. Додайте цибулю (очищену та порізану на частини), морквину (очищену та порізану на кружечки), селеру (порізаний на кружечки), лаврове листя, зерна перцю та сіль.
Залийте м’ясо холодною водою так, щоб воно було повністю покрите рідиною. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання зменште вогонь до мінімуму. Видаліть піну, яка утворилася на поверхні бульйону. Варіть м’ясо протягом 2-3 годин на малому вогні. Воно має стати м’яким і ніжним.
Після цього відкиньте овочі, спеції та кістки, і процідіть бульйон через друшляк або марлю, щоб забрати всі тверді частинки. Розлийте бульйон у форми або посуд, в якому ви хочете подавати холодець. Ви можете додати у бульйон шматочки м’яса без кісток, овочі. Поставте холодець у холодильник і залиште на кілька годин або до повного застигання. Подаємо холодець порізаним на порції, прикрашений свіжою зеленню.
Смачного!