Гарбузове пюре можна приготувати будь-яким способом. Всипаємо сіль та дріжджі, використовуємо сухі. При використанні нових дріжджів необхідно зробити опару. Цукор не кладемо, тому що гарбуз уже має свою насолоду. Перемішуємо і всипаємо борошно, замішуємо тісто в міксері, але й руками це зробити легко. Тісто в результаті має відмінно відходити від стінок і бути м’яким, при цьому залишається злегка липкуватим. Беремо 480 г борошна, але може піти й інша кількість залежно від ваших продуктів, наприклад, якщо пюре буде рідкішим, то відповідно і борошна піде більше.
Тісто кладемо в миску, накриваємо кришкою і залишаємо на 1,5 години, якщо тісто виходить за краї миски, ще раз опускаємо і залишаємо підійматися далі. Тісто, що підійшло, злегка обминаємо і ділимо на 2 частини, оскільки можна зробити дві булки хліба. Один буде круглий, другий прямокутний. Одну половинку поділяємо на 3 частини та з кожного шматочка скочуємо кулю, для цього потрібно зробити коржик, підгинаємо краї до центру, складаючи тісто, потім защипуємо та прокачуємо круговими рухами по столу. Кульки вкладаємо у прямокутну форму, накриваємо рушником та даємо підійти протягом 30 хвилин.
Другий шматок тіста складаємо з усіх боків до центру. Защипуємо і формуємо кулю, перевертаємо, відразу укладаємо на деко, так само накриваємо рушником і даємо підійти протягом 30 хв. Заготовки, що підійшли, спочатку змащуємо збитим яйцем, потім присипаємо гарбузовим насінням і кунжутом, можна додати ще соняшникове насіння. Перш ніж присипати і змащувати круглий хліб робимо 3 надрізи. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин, залежно від розміру хліба та вашої духовки.
Інгредієнти:
- Гарбузове пюре: 300 г;
- Вода чи молоко: 100 мл (можна 50/50);
- Олія: 20 г;
- Сіль: 9 – 10 г;
- Дріжджі сухі: 9 г;
- Борошно: 480 г (може піти інша кількість)4
- Яйце для змащування;
- Насіння гарбузове і кунжут для посипання.
Смачного!