Гуляш – це угорська страва, яка стала популярною у багатьох країнах світу. Вона складається з кубиків м’яса, зазвичай говядини, яка тушиться в товстому, ароматному соусі з різних овочів, спецій і томатної пасті. Гуляш може мати різні варіації за рецептурою та складом інгредієнтів, але в основі завжди лежить м’ясо, яке варять або тушкують разом із овочами і прянощами до м’якості.
Ця страва має насичений смак і аромат, часто подається гарячою, часто разом із картоплею або макаронними виробами. Гуляш часто вважається смачною та ситною стравою, яка підходить для холодних днів або для святкових обідів. Редакція сайту Добрі новини підготувала ідеальний рецепт гуляшу.
- 800 грамів яловичої тушкованої частини (наприклад, плече або лопатка), нарізаної на кубики;
- 2 великі цибулини, нарізані;
- 2-3 грами солі;
- 1 грам перцю;
- 3-4 ст. ложки рослинної олії;
- 3 ст. ложки паприки (солодкої або гострої, залежно від вподобань);
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 2-3 ст. ложки борошна;
- 500 мл яловичого бульйону або води;
- 2-3 грами кмину (опціонально);
- 2-3 дрібно нарізані зубчики часнику.
Розігрійте декілька ст. ложок олії в глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та смажте її, помішуючи, доки вона не стане м’якою та прозорою, близько 5-7 хвилин. Додайте нарізані кубиками шматочки м’яса у каструлю з цибулею. Підсмажте, поки м’ясо не побіліє по всій поверхні, близько 5-7 хвилин. Посипте м’ясо паприкою і кмином, якщо ви використовуєте його, і додайте дрібно нарізаний часник. Продовжуйте смажити, помішуючи, ще 1-2 хвилини.
Додайте кілька ст. ложок рослинної олії до окремої пательні, додайте борошно і злегка підсмажте, помішуючи, до отримання аромату (близько 1 хвилини). Додайте томатну пасту у сковорідку з борошном і змішайте, щоб створити рівномірну пасту. Додайте бульйон або воду до каструлі з м’ясом і цибулею. Повільно доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь. Додайте пасту з томатною пастою і борошном до каструлі з м’ясом і перемішайте. Дайте гуляшу покипіти на низькому вогні, прикривши каструлю кришкою, приблизно 1-2 години, поки м’ясо не стане м’яким і ніжним.
При необхідності додайте сіль та перець за смаком. Подаємо гарячим, можна прикрасити свіжою зеленню. Цей гуляш чудово підійде до гарячого багету або картоплі. Насолоджуйтеся вашим ідеальним гуляшем!