Приготування:
Спочатку підготуємо опару для тіста. У теплу воду висипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на столі на кілька хвилин. Далі в глибоку миску просіюємо борошно, додаємо щіпку солі, перемішуємо, робимо поглиблення та виливаємо тепле молоко, активовані дріжджі. Також додаємо олію без запаху і замішуємо тісто.
Воно виходить м’яке, еластичне і злегка липне до рук. Борошна більше не додаємо, змащуємо дно миски і поверхню тіста олією, накриваємо тонким рушником і залишаємо в теплому місці для підняття на 30-60 хвилин. Час залежить від температури у вашій кімнаті. Після того, як тісто добре збільшилося у розмірі, як мінімум у 3 рази, форму для випічки змащуємо олією.
Тісто за цим рецептом виходить суперповітряне та ніжне. Його можна використовувати для приготування піци чи міні-хліба. Злегка обминаємо тісто руками та поділяємо на 12 частин, кожну з яких округляємо та викладаємо у форму. Розмір форми 19х26 см. Знову накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин у теплому місці. Тим часом жовток змішуємо із двома столовими ложками води. Цією сумішшю обмазуватимемо пампушки зверху.
Тепер змащуємо їх яєчною сумішшю та відправляємо булочки випікатися у заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин. Поки випікаються пампушки, ми приготуємо заправку. У невелику миску виливаємо 2 ст. води, 2 ст. олії, висипаємо 1 ч.л. солі, пропускаємо через прес 3 зубчики часнику та додаємо 1 ст. л. свіжої подрібненої зелені. Додаємо кріп, але можна взяти й петрушку. Добре все перемішуємо.
Дістаємо пампушки з духовки. Які ж вони рум’яні та ароматні! За допомогою пензлика поливаємо їх часниковою заправкою. Даємо трохи охолонути і подаємо до смачного борщу. Пампушки виходять дуже повітряними і навіть на другий день залишаються м’якими, головне зберігайте їх у пакеті чи контейнері.
Інгредієнти:
- вода – 200 мл;
- цукор – 1 ч. л.;
- дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;
- молоко – 100 мл;
- олія – 3 ст. л.;
- борошно – 450 г.
- Для змащування:
- жовток – 1 шт.;
- вода – 2 ст. л..
- Заправка:
- вода – 2 ст. л.;
- олія – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- часник – 3 зубчики;
- зелень кропу/петрушки – 1 ст. л.