Паштет з печериць є відмінною альтернативою для вегетаріанців та тих, хто обмежує споживання м’яса. Це дозволяє включити в раціон різноманітні страви без використання тваринних продуктів. Печериці мають низький вміст калорій і жиру в порівнянні з курячим паштетом. Це робить печеричний паштет легшою і менш калорійною стравою, що підходить для тих, хто стежить за своєю вагою.
- 500 г печериць;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 100 мл вершків (можна замінити сметаною);
- 2 столові ложки сметани;
- Сіль і перець за смаком;
- Свіжа зелень (петрушка або кріп) для подачі.
Очистіть і наріжте дрібно цибулю та часник. Печериці ретельно промийте і наріжте шматочками. На середньому вогні розігрійте сковорідку з вершковим маслом і оливковою олією. Додайте цибулю і смажте до прозорості, потім додайте часник і продовжуйте смажити ще кілька хвилин до золотистого кольору.
Додайте нарізані печериці до цибулі та часнику. Смажте, поки печериці не випустять рідину і не стануть золотистими. Це займе приблизно 10-15 хвилин. Зменшіть вогонь і додайте вершки та сметану. Ретельно перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин, поки суміш не стане однорідною і кремовою. Додайте сіль і перець за смаком. Перекладіть суміш у блендер або кухонний комбайн і подрібніть до однорідної консистенції. Якщо паштет здається занадто густим, можна додати трохи більше вершків або сметани.
Перекладіть паштет у контейнер і дайте йому охолонути. Потім поставте в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб він застиг і став більш ароматним. Подавайте паштет з печериць з хлібом, тостами або крекерами. Прикрасьте свіжою зеленню. Цей паштет з печериць відмінно підходить як закуска або намазка на бутерброди. Його можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів.