При тушінні утворюється соус із чудовим смаком. Страву можна подавати з будь-яким гарніром (картопляне пюре, рис, макарони тощо).
Інгредієнти:
- 650 г курячої печінки;
- 450 г курячих шлунків;
- 400 г курячих сердець;
- 500 г цибулі;
- 2 шт. помідорів;
- 1 шт. солодкого перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 3 ч. л. томатної пасти;
- 6 ст. л. рослинної олії;
- на смак зелень;
- за смаком мелений перець;
- за смаком сіль.
Приготування:
1. Страву можна готувати лише з печінки (куряча, яловича) або з додаванням інших субпродуктів. Беремо курячі серця, шлуночки та печінку.
2. У цій страві має бути багато цибулі. На 1,5 кг субпродуктів беремо 500 г цибулі. Обсмажуємо її в маслі до золотистого кольору близько 10 хвилин.
3. Поки смажиться цибуля, шлуночки промиваємо і якщо вони великі, то розрізаємо на кілька частин. Цибулю з жаровні виймаємо та перекладаємо на тарілку. Відправляємо в олію після цибулі шлуночки та готуємо на слабкому вогні 30 хвилин (не до повної готовності). Якщо рідина википає, додаємо трохи води.
4. Поки готуються шлунки, промиваємо серця та печінку. Відправляємо в жаровню серця і тушимо на середньому вогні 10 хвилин.
5. Потім викладаємо підготовлену печінку (теж розрізаємо на кілька частин) і обсмажену цибулю. Перемішуємо та готуємо 5 хвилин.
6. Доповнюємо все сіллю, меленим перцем та томатною пастою. Перемішуємо і тушимо 2 хвилини.
7. Додаємо нарізані помідори та солодкий перець. До гостроти можна додати гострий перець. Тушимо 10 хвилин.
8. Відправляємо дрібно нарізаний часник, перемішуємо, вимикаємо вогонь, даємо постояти 5 хвилин і страва готова. На цьому етапі ще можна додати зелень. У страви чудовий аромат.
9. Викладаємо на тарілки з гарніром, посипаємо зеленню і відразу подаємо на стіл. Шлунки, серця та печінка виходять ніжними. Соус на дні густуватий і дуже смачний. У цієї страви чудовий смак та аромат. Смачного!