Зелене масло можна використовувати для багатьох страв: намазувати на хліб, додавати до пасти, стейків, картоплі, овочів, риби і морепродуктів. Воно чудово підходить як для приготування гарячих страв, так і для холодних закусок.
- 1 стакан свіжої зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік або комбінація з кількох видів зелені);
- 1-2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 1 чайна ложка лимонної цедри (за бажанням);
- 250 грамів несолоного вершкового масла, кімнатної температури;
- Сіль і перець за смаком.
Добре промийте зелень під холодною водою і ретельно обсушіть її. Використовуйте паперовий рушник або спеціальну сушарку для салату. Очистіть зубчики часнику і дрібно наріжте або видавіть через прес. Подрібніть зелень у блендері або кухонному комбайні до отримання дрібних шматочків. Якщо блендера немає, можна дрібно нарізати зелень ножем.
У великій мисці змішайте подрібнену зелень, часник, лимонний сік і лимонну цедру (якщо використовуєте). Додайте кімнатне вершкове масло і добре перемішайте всі інгредієнти до однорідного стану. Найзручніше використовувати виделку або міксер на низькій швидкості. Додайте сіль і перець за смаком. Знову ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Викладіть масло на аркуш харчової плівки або пергаментного паперу. Сформуйте циліндричну форму і загорніть його, щільно скрутивши кінці плівки. Можна також використовувати спеціальні форми для масла. Помістіть сформоване масло в холодильник на 1-2 години або в морозильник на 30 хвилин, щоб воно затверділо.
Зберігайте масло в холодильнику, загорнутим у плівку або в герметичному контейнері, до 2 тижнів. Його також можна заморозити на більш тривалий час і використовувати порційно.