Не знала, куди подіти кабачки, поки не підгледіла цей рецепт: готуємо ідеальну кабачкову ікру вдома

Згадуючи дитинство, багато хто з нас пам'ятає особливий смак страв, які готували наші бабусі. Однією з таких страв, що запам'яталася надовго, є кабачкова ікра.

Сьогодні ми надамо рецепт кабачкової ікри, який дозволить вам відчути ті самі смаки й запахи, що й у дитинстві.

Інгредієнти

Найсмачніша запіканка з кабачків: рецепт
Кулінар пояснив, як приготувати кабачкову ікру густою та ситною
  • 2 кг кабачків (молодих, з тонкою шкіркою)
  • 500 г моркви
  • 500 г цибулі
  • 500 г помідорів або 400 мл томатного соку
  • 200 мл рослинної олії
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка солі (або на смак)
  • 2 столові ложки оцту 9%
  • 2-3 зубчики часнику
  • Чорний мелений перець на смак

Кабачки помийте і наріжте кубиками (якщо кабачки молоді, їх можна не чистити). Моркву відчистьте від шкірки та натріть на великій тертці. Цибулю дрібно наріжте. Помідори обшпарте кип’ятком, зніміть шкірку і подрібніть у блендері або натріть на тертці (можна використовувати готовий томатний сік).

У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте нарізану цибулю й обсмажте до прозорості. Потім додайте натерту моркву і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Кулінар пояснив, як приготувати кабачкову ікру густою та ситною

Покладіть до каструлі нарізані кабачки, добре перемішайте і тушкуйте під кришкою на середньому вогні приблизно 20 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими. Потім додайте подрібнені помідори або томатний сік, сіль, цукор і чорний перець. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, періодично помішуючи.

Коли овочі стануть зовсім м’якими, зніміть каструлю з вогню і дайте ікрі трохи охолонути. Потім подрібніть масу блендером до однорідної консистенції. Поверніть ікру на вогонь, покладіть подрібнений часник і оцет. Доведіть до кипіння і проваріть ще 5 хвилин.

Якщо ви плануєте зберігати ікру на зиму, розлийте її гарячою у стерилізовані банки та герметично закатайте. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Якщо ж хочете вживати страву одразу, дайте їй повністю охолонути й зберігайте у холодильнику.

Популярне

Вибір редакції

Подібні новини