Молода картопля та лисички мають природний смак і аромат, що дозволяє зберегти їхні корисні властивості і приносить задоволення від їжі без надмірної обробки чи змішування з іншими інгредієнтами. Цей рецепт не містить доданого цукру, що робить його більш здоровим вибором у порівнянні з багатьма іншими стравами.
- Молода картопля – приблизно 500 г;
- Лисички – 200-300 г (можна використовувати і сушені, якщо немає свіжих);
- Цибуля – 1 середня головка;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Сіль і свіжомелений чорний перець – за смаком;
- Олія для смаження (оливкова або соняшникова);
- Свіжа зелень (петрушка або кріз) для прикраси (опціонально).
Якщо використовуєте свіжі лисички, добре вимийте їх, щоб видалити будь-яку землю. Сушені лисички треба замочити в гарячій воді протягом 15-20 хвилин, а потім добре промити. Молоду картоплю помийте, але не потрібно чистити шкірку, оскільки вона молода і тонка. Якщо картопля велика, можна нарізати її на половинки або четвертинки. Цибулю наріжте дрібно. Часник також наріжте або пропустіть через прес для часнику.
Розігрійте олію в глибокій сковоріді або каструлі. Додайте нарізану цибулю і смажте на середньому вогні, поки вона не стане м’якою і прозорою, приблизно 3-4 хвилини. Додайте нарізаний часник і лисички. Смажте, помішуючи, поки лисички не випаряться та не стануть золотистими, близько 5-7 хвилин.
Додайте молоду картоплю до сковороди з лисичками. Приправте сіллю і перцем за смаком. Помішуйте, щоб картопля покрилася смаковою сумішшю. Прикрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки картопля не стане м’якою і готовою, що займе близько 15-20 хвилин. При потребі додайте трохи води або бульйону для запобігання підгоранню.
Прикрасьте свіжою зеленню (петрушка або кріз) перед подачею. Смажену картоплю з лисичками можна подавати гарячою як самостійну страву або як гарнір до м’яса чи риби. Цей рецепт зберігає натуральний смак і аромат молодої картоплі та лисичок, створюючи смачний і задовільний обід чи вечерю.