Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг
- Вода – 2 л
- Цукор – 300 г
Приготування:
Спочатку ретельно промийте абрикоси під проточною водою, щоб видалити будь-який бруд. Після промивання розріжте кожен плід навпіл і видаліть кісточки. Це зручно робити гострим ножем, щоб процес був швидким та ефективним. Перекладіть очищені половинки абрикосів у велику каструлю, бажано з товстим дном, щоб уникнути пригорання під час варіння.
Далі залийте абрикоси фільтрованою водою. Вода має повністю покривати фрукти, щоб вони рівномірно проварилися і віддали свій смак. Після цього поставте каструлю на середній вогонь та доведіть суміш до кипіння. Після закипання зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте варити абрикоси ще приблизно 7 хвилин. Цього часу достатньо, щоб фрукти стали м’якими і легко збивалися у пюре.
Зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера збийте абрикоси з водою до однорідної маси. Блендер повинен подрібнити всі шматочки фруктів, щоб утворилася гладка консистенція. Далі процідіть отриману масу через сито, щоб позбутися грубих волокон та залишків шкірки.
Після цього знову поставте проціджену рідину на вогонь і додайте цукор. Добре перемішайте, щоб він повністю розчинився. Доведіть суміш до кипіння, час від часу помішуючи, щоб цукор не осів на дні і не пригорав. Коли нектар закипить, зніміть утворену піну.
Готовий абрикосовий нектар розлийте по заздалегідь стерилізованих банках. Для їх стерилізації можна використати декілька методів: паровий, кип’ятіння або прогрівання в духовці. Після цього закрийте банки стерилізованими кришками, міцно закрутіть. Потім переверніть банки догори дном і накрийте їх ковдрою або товстим рушничком. Далі слід залиште банки в такому положенні до повного охолодження, зазвичай на кілька годин або на ніч, а потім зберігайте його в прохолодному темному місці.