Про закрутки на зиму потрібно думати влітку, щоб потім не було пізно. Мариновані перці та томати – ідеальний вибір для консервації, але мало хто знає, як правильно приготувати смачний та якісний маринад. Редакція сайту Добрі новини підготувала простий, але дуже смачний рецепт соусу для зимових закруток. Для цього вам знадобиться:
- Томати – 2 кг;
- Перці – 1 кг;
- Вода – 1 л;
- Оцет 9% – 250 мл;
- Цукор – 200 г;
- Сіль – 50 г;
- Часник – 6 зубчиків;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Чорний перець горошком – 10 шт.;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Кріп (парасольки) – 3 шт.;
- Листя смородини або вишні – кілька листків (за бажанням).
Перш за все, ретельно промийте томати та перці. Перці розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте смужками або великими шматками. Томати залиште цілими або розріжте на половинки, якщо вони великі. Підготуйте банки для закрутки, ретельно вимийте їх і простерилізуйте. На дно кожної банки покладіть зубчик часнику, парасольку кропу, листя смородини або вишні, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та гвоздику.
Розкладіть головні інгредієнти по банках, намагаючись заповнити їх щільно, але не пошкоджуючи овочі. У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте цукор і сіль, розмішайте до повного розчинення. Потім влийте оцет і доведіть до кипіння. Готовим маринадом залийте овочі, залишаючи трохи простору зверху.
Закрийте банки кришками, але не закручуйте їх відразу. Помістіть посудини у велику каструлю з водою, щоб вода доходила до половини висоти. Доведіть воду до кипіння і пастеризуйте банки 15-20 хвилин. Обережно вийміть банки з води і відразу щільно закрутіть кришки. Переверніть їх догори дном і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. Після охолодження перемістіть їх у прохолодне, темне місце для зберігання.