Ніжний, кремовий сир “Маскарпоне” є основою багатьох італійських десертів, і приготувати його вдома набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Вам знадобляться лише два інгредієнти – вершки та лимонний сік, а також трохи терпіння. Редакція сайту Добрі новини підготувала простий та зрозумілий рецепт:
- Вершки (жирність 33–36%) – 1 літр;
- Лимонний сік – 1 столова ложка.
Спочатку підготуйте ваші вершки. Їх потрібно підігріти на слабкому вогні до температури близько 85–90 градусів, але важливо, щоб вони не закипіли. Найкраще використовувати водяну баню, щоб продукти нагрівалися рівномірно та не пригоріли. Під час нагрівання постійно помішуйте їх, щоб уникнути утворення плівки на поверхні.
Коли вершки досягнуть потрібної температури, додайте лимонний сік. Він спричинить згортання білка, що призведе до утворення ніжного сиру. Після додавання лимонного соку продовжуйте помішувати вершки протягом декількох хвилин, поки суміш не загусне.
Як тільки основний інгредієнт почне згортатися і перетворюватися на маскарпоне, зніміть їх з вогню. Підготуйте сито, вистелене марлею, і викладіть на нього загуслу суміш. Залиште маскарпоне стікати протягом 1–2 годин, поки зайва сироватка не зіллється, а сир не набуде кремової текстури.
Готовий виріб перекладіть у контейнер і зберігайте в холодильнику. Він залишатиметься свіжим протягом 3–5 днів, зберігаючи свій ніжний смак і кремову консистенцію. Цей домашній сир чудово підходить для приготування таких десертів, як тірамісу, чізкейк, або просто як ніжний крем до фруктів та ягід.
