Інгредієнти для тіста:
- Кисломолочний сир – 600 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 4 ст. л.
- Пшеничне борошно – 4 ст. л.
- Ванілін – 1 г
- Сода – 1 г
Для обсмажування:
- Рослинна олія – 30 г
Для панірування:
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
Приготування:
Для приготування сирників спершу варто з’єднати яйця з цукром та збовтати їх. Не потрібно збивати до пишної маси, буде достатньо, щоб всі інгредієнти просто змішалися один з одним. Крім того, попередньо яйця необхідно вимити із содою, щоб видалити будь-які забруднення.
Сир для сирників слід використовувати сухий, оскільки, якщо він буде вологим, то консистенція тіста буде рідкою і сирники можуть не вийти. За текстурою сир повинен бути дрібнозернистим. Тому його можна протерти за допомогою сита.
Далі сир слід додати в ємність до яєць та все ретельно перемішати. Для цього достатньо використовувати дерев’яну лопатку або ж звичайний вінчик для збивання та перемішувати вручну.
Потім необхідно додати в тісто просіяне борошно, соду, ванілін та все перемішати. Зверніть увагу, що столові ложки можуть бути різного розміру та об’єму, до того ж, гірка з борошном на даній ложці також може бути різною, через це краще орієнтуватися по консистенції тіста.
Після цього за допомогою мокрої ложки слід взяти трішки сирного тіста та обваляти його в борошні, а потім просто руками сформувати невеликого розміру сирник. Цей крок не слід ігнорувати, оскільки саме обвалювання допомагає зробити консистенцію зовнішньої частини сирника більш густою, а тому під час обсмажування створиться нібито захисна оболонка сирника. Однак він все рівно зможе залишитися ніжним та м’яким в середині.
Далі необхідно розігріти сковорідку та налити трохи олії. Потім варто зменшити трішки вогонь та викласти сирники. Їх слід обсмажувати приблизно 1-2 хвилинки з кожного боку. Готові сирники потрібно викласти на паперові рушнички, щоб видалити з них надлишок олії. Смачного!
