Для початку виберіть свіжу, міцну капусту. Найкраще підходить білокачанна, але можна використовувати й інші сорти. Акуратно відокремте від неї листя, зберігаючи їх цілими. Щоб листя стало м’якшим і еластичнішим, бланшуйте його в окропі кілька хвилин, після чого охолодіть у крижаній воді.
Для начинки вам знадобиться терта картопля, яка стане основою. Оберіть картоплю середнього розміру, з яскравим смаком, не надто водянисту. Натріть її на дрібній тертці, щоб вона легко поєдналася з іншими інгредієнтами.
Білі гриби — справжня родзинка цього рецепту. Їхній багатий, глибокий смак і аромат надасть страві вишуканості. Очистіть гриби, наріжте їх дрібними шматочками і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте дрібку солі і трохи меленого чорного перцю, щоб підкреслити смак грибів.
Змішайте терту картоплю з обсмаженими грибами, додайте дрібно нарізану смажену цибулю, щоб зробити начинку ще більш ароматною. Для зв’язування начинки можна додати одне яйце, а також сіль і перець за смаком. Начинку викладайте на капустяне листя, загортайте його в акуратні рулетики.
Підготовлені голубці складіть у глибоку каструлю, змащену олією. Залийте їх овочевим бульйоном або простою водою, щоб вони повністю покрилися рідиною. Додайте лавровий лист і декілька горошин чорного перцю для аромату. Тушкуйте на повільному вогні близько години, щоб капуста стала м’якою, а начинка добре проварилася.
Подавати такі голубці краще зі сметаною або грибним соусом. Їхній ніжний смак і аромат грибів не залишать нікого байдужим. Ця страва ідеально підходить як для буденного обіду, так і для святкового столу. Голубці з тертою картоплею і білими грибами — це чудовий спосіб урізноманітнити традиційні рецепти і внести новий смаковий акцент у вашу кулінарну книгу.