Найпопулярніша закуска – угорське лечо – готується із солодкого перцю, а також помідорів і цибулі. Перекладаючи з угорської мови назву страви, отримаємо слово “рататуй”. Це означає, що лечо є різновидом традиційної французької страви. Рецептів у всьому світі дуже багато, але у кожній країні закуску на зиму готують по-різному.
Як приготувати лечо на зиму
Візьміть суху білу квасолю – 2 склянки, а потім добре промийте її у чистій воді. Варіть у каструлі 1 годину. Тим часом потрібно зайнятись помідорами. Візьміть 3 кілограми стиглих томатів. Краще не використовувати бурі. Промийте їх під проточною водою, а потім видаліть хвостики. Наріжте їх на невеликі часточки, а потім пересипте у каструлю та варіть годину. Помідори та квасолю варіть окремо.
Після цього помийте кілограм стиглого солодкого перцю, а потім розріжте надвоє, виріжте серединку з насінням. Розріжте все на шматочки, форми – будь-яка. Коли всі інгредієнти готові, зробіть наступне. З’єднайте варені помідори та варену квасолю зі свіжим болгарським перцем.
До загальної маси потрібно додати 1 столову ложку цукру та 300 грамів рослинної олії, а також 1 столову ложку солі. Крім того, додайте туди ж 1 чайну ложку червоного меленого перцю. Ви можете використовувати менше або більше перцю.
Варіть загальну масу на повільному вогні протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте до страви 1 чайну ложку 70% оцту. Розкладіть отриману масу у стерилізовані банки та закрийте кришками. Обов’язково переверніть банку декілька разів і закутайте її у ковдру.
