Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. солі
- 200 мл рослинної олії
Приготування:
Спершу варто підготувати всі необхідні продукти. Баклажани спочатку слід дуже добре помити (найкраще використати для цього спеціальну щіточку та засоби для миття овочів), а потім нарізати їх вздовж тоненькими пластинками товщиною приблизно 3 мм.
Далі нарізані баклажани потрібно викласти в глибоку ємність і посолити. Зверху рекомендується покласти тарілку або кришку та якийсь додатковий вантаж, наприклад, трилітрову баночку огірків. Баклажани під вантажем необхідно залишити приблизно на 6 годин або, ще краще, на всю ніч. Така процедура допомагає без зайвих зусиль прибрати гіркоту з “синеньких”.
Потім слід підготувати банки, в яких ви плануєте закривати баклажани. Баночки потрібно ретельно помити разом із содою та простерилізувати. Наприклад, це можна зробити в духовці або мікрохвильовці.
Також, щоб банка не луснула, можна покласти в кожну ложку, залити окропом, залишити в мікрохвильовці на п’ять хвилин, а після цього злити воду. Кришкам буде достатньо просто прокип’ятити їх приблизно 5 хвилин.
Рідину, яку виділили баклажани, варто злити та обсушити їх паперовими рушниками. Далі потрібно розігріти олію на сковороді та частинами обсмажити скибочки баклажанів орієнтовно по дві-три хвилини з кожного боку. Уже обсмажені “синенькі” слід одразу складати в стерилізовану банку, при цьому щільно утрамбовуючи.
Банку необхідно наповнити смаженими баклажанами, а зверху покласти 1-2 зубчики розрізаного навпіл часнику. Якщо олія не доходить до плечиків банки, тоді слід закип’ятити рослинну олію та долити її в баночку. Після цього потрібно одразу закрити банку кришками. Цю заготівлю рекомендується зберігати в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику або підвалі. Смачного!