Зробити багато закруток з огірків на зиму швидко і без зайвих зусиль – мрія кожної господині. Цей процес може бути не лише ефективним, а й приємним, якщо знати кілька хитрощів та застосувати правильну стратегію. Редакція сайту Добрі новини підготувала покроковий рецепт, який допоможе вам заощадити час і зберегти свіжість огірків у банках до самої весни.
Перший секрет успіху – це підготовка. Почніть із того, що оберіть однакові за розміром, дрібні та міцні огірки, адже саме вони найкраще підходять для закруток. Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти: часник, кріп, листя смородини, вишні або хрону, а також спеції на ваш смак. Це може бути чорний перець горошком, лавровий лист і гірчичні зерна. Така підготовка дозволить вам працювати швидко, не відволікаючись на пошуки необхідних речей під час процесу.
Щоб процес закруток був ще швидшим, скористайтеся лайфхаком – простим маринадом без довгого настоювання. Для цього змішайте воду, сіль, цукор і оцет в пропорціях, залежно від того, наскільки кислий і солоний смак ви любите. Для класичного варіанту на 1 літр води додають 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру та 100 мл оцту. Кип’ятіть маринад лише кілька хвилин – цього достатньо, щоб усі інгредієнти розчинилися і набули потрібного смаку.
Коли огірки та маринад готові, переходьте до заповнення банок. Використовуйте літрові банки – вони зручні у використанні, їх легко наповнювати і швидше стерилізувати. На дно кожної банки покладіть зелень та спеції, потім щільно викладіть огірки. Після цього залийте гарячим маринадом і швидко накрийте кришками. Стерилізація банок перед закруткою – важливий момент, але щоб не витрачати на це багато часу, спробуйте стерилізувати їх у духовці. Розігрійте духовку до 120°C і залиште банки на 15 хвилин. Так ви одночасно підготуєте кілька банок, і процес піде значно швидше.
Ще один лайфхак – використання спеціального пристрою для закручування кришок. Це значно спростить процес і позбавить вас необхідності докладати багато зусиль для герметичного закриття банок. Якщо у вас такого немає, звичайний закаточний ключ теж справиться, але трохи повільніше.
Після закрутки переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися під теплою ковдрою. Це забезпечить додаткову пастеризацію та надійно збереже огірки від псування. Через добу можете перевертати банки назад і переносити в комору або підвал.