Приготування ідеальних домашніх пельменів може стати справжнім мистецтвом, якщо знати кілька хитрощів. Редакція сайту Добрі новини зʼясувала дві ключові хитрощі, які допоможуть вам зробити пельмені соковитими та ніжними, а тісто – еластичним і легким в роботі.
Перша хитрість полягає в приготуванні тіста. Щоб воно було еластичним, не рвалося під час ліплення і тримало форму при варінні, додайте в тісто трохи олії та дайте йому “відпочити”. Після замішування залиште тісто на 30 хвилин під рушником або в поліетиленовому пакеті – це дозволить глютену розвинутися, що зробить тісто більш еластичним і легким у роботі. До того ж, невелика кількість олії в тісті додасть йому гладкості і приємної текстури.
Друга хитрість стосується фаршу. Для того щоб пельмені вийшли соковитими, додайте у фарш трохи холодної води або льоду під час його приготування. Це допоможе затримати сік у м’ясі під час варіння. Крім того, важливо добре вимісити фарш, щоб він став однорідним і тримав форму всередині пельменів. Якщо ви використовуєте кілька видів м’яса, наприклад, свинину і яловичину, це додасть фаршу більш насиченого смаку і текстури.
Дотримуючись цих порад, ви гарантовано приготуєте ідеальні пельмені, рецепт яких будуть просити всі ваші знайомі та друзі. Не забувайте про правильний час варіння і головне – спеції, які можна додати після приготування. Головним додатковим плюсом цієї страви є те, що ви можете не лише зварити пельмені, але й запекти, посмажити чи приготувати їх з сиром або будь-якими іншими додатками.