Зберегти смак літа на всю зиму — мрія кожної господині, і борщова заправка для цього ідеально підходить. Вона спрощує приготування борщу в холодну пору року, коли свіжі овочі стають менш доступними. До того ж, аромат і смак домашньої заправки ні з чим не зрівняється. Цей рецепт допоможе вам легко та швидко підготувати борщову основу, щоб взимку приготування улюбленої страви зайняло мінімум часу.
- 1,5 кг буряка;
- 1 кг соковитих помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 500 г моркви;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 200 г томатної пасти;
- 100 мл соняшникової олії;
- 100 мл оцту (9%);
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 3-4 зубчики часнику;
- Лавровий лист та чорний перець горошком (за смаком).
Рецепт борщової заправки на зимуСпочатку ретельно вимийте всі овочі. Буряк і моркву очистіть від шкірки та натріть на тертці з великими отворами. Цибулю дрібно наріжте кубиками, а болгарський перець очистіть від насіння та наріжте смужками або маленькими кубиками. Помідори можна порізати на часточки або подрібнити у блендері для отримання однорідної маси.
На сковорідці з розігрітою олією спочатку обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву і болгарський перець, тушкуйте їх на середньому вогні до м’якості. Потім додайте буряк, перемішайте і тушкуйте ще 10-15 хвилин, щоб овочі стали ніжними.
Після того, як овочі стануть м’якими, додайте помідори та томатну пасту. Перемішайте і тушкуйте ще близько 20 хвилин, щоб овочі увібрали смак і аромат один одного. Суміш повинна стати густою та насиченою.
На завершальному етапі додайте сіль, цукор, оцет, подрібнений часник, лавровий лист і чорний перець горошком. Все ретельно перемішайте та тушкуйте ще 5-7 хвилин, щоб інгредієнти добре змішалися. Готову заправку розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки, поки вона ще гаряча. Закрутіть кришки та переверніть банки догори дном. Залиште їх під теплою ковдрою до повного охолодження.
Після охолодження банки можна перенести до комори або іншого прохолодного місця, де вони добре зберігатимуться всю зиму.
