Ми вирішили опублікувати два простих рецепти смачних помідорів, які спокійно доживуть до весни. Головне, щоб помідори ви використовували смачні!
Помідори у власному соку на зиму
Вам знадобляться:
- 1,5 кг дрібноплідних томатів
- 1 кг великих томатів
- 50-80 г цукру на кожен літр соку
- 18-20 г солі на кожен літр соку
- гвоздика та гілочки селери за смаком
Приготування:
Дрібні томати промийте і наколіть зубочисткою в декількох місцях. Наповніть плодами скляні банки до “плічок”. Помідори великого розміру викладіть у каструлю, залийте окропом і закрийте каструлю кришкою. Залиште на п’ять хвилин. Потім протріть їх через сито, а отриманий сік процідіть через марлю.
Вилийте сік у каструлю, додайте сіль, цукор, гвоздику та селеру і варіть при помішуванні на невеликому вогні, поки цукор і сіль не розчиняться. Потім розлийте сік по банках таким чином, щоб він закривав помідори.
Застеліть дно глибокої емальованої каструльки рушником і поставте її на плиту. Помістіть усередину банки. Закрийте їх кришками, влийте теплу воду таким чином, щоб її рівень досягав “плічок” банок. На помірному вогні доведіть воду до кипіння та стерилізуйте півлітрові банки п’ять хвилин, а літрові – десять хвилин.
Після цього вимкніть вогонь, акуратно дістаньте банки з гарячою заготівлею з каструлі та закатайте. До остигання зберігайте банки в перевернутому вигляді, укутавши їх рушником. Після цього переверніть банки та перенесіть їх у прохолодне місце на зберігання.
Помідори з корицею на зиму
Вам знадобляться (на трилітрову банку):
- 1,5-2 кг томатів
- 1 л води
- 5 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю
- 3-4 зубчики часнику
- 1-2 лаврові листи
- 1-2 парасольки кропу
- 4 ст. л. цукру
- 3 ст. л. 9% оцту
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. л. кориці
Приготування:
Томати очистіть від плодоніжок і вимийте. Великі розріжте навпіл. Наповніть ними стерильну трилітрову банку до “шийки”, перемежовуючи з усіма спеціями.
Закип’ятіть воду. Влийте окріп у банку і закрийте металевою кришкою. Залиште на півгодини. Після цього вилийте рідину назад у каструлю, додайте сіль та цукор, варіть маринад на помірному вогні до їх розчинення та закипання рідини.
Як тільки маринад закипить, влийте туди рослинну олію та оцет, вимкніть вогонь. Добре перемішайте маринад і знову залийте його в банку. Закатайте, остудіть, перевернувши банку догори дном і укутавши рушником. Після цього переверніть банку та перенесіть заготівлю у прохолодне місце на зберігання.