Класичний овочевий салат з грибами та сметаною без яєць, м’яса та риби. Для гарної подачі можна начинити цією масою відварені буряки, поливши їх сметаною та прикрасивши зеленню і горіхами. Виходить дуже ошатна і смачна страва з простих продуктів. Буряк, фарширований овочами, сушеними грибами та сметаною, можна готувати і для повсякденного обіду, і на святковий стіл – розкішна страва!
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Морква – 250 г
- Цибуля – 100 г
- Часник – 70 г
- Сушені гриби – 50-60 г
- Сметана середньої жирності – 5-7 ст. л.
- Лимонний сік – 1/2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Лавровий лист – за смаком
- Чорний перець горошком – за смаком
- Мелена солодка паприка – за смаком
- Листочки м’яти – за смаком
- Цедра лимона – за смаком
Приготування:
Гриби промийте та залийте холодною водою.
Буряк і моркву очистіть, наріжте невеликими шматочками, і покладіть у каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона трохи покрила овочі, і поставте ємність на вогонь.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Часник очистіть та пропустіть через прес.
Як тільки вода в каструлі закипить, відкиньте гриби на друшляк, злийте рідину, і перекладіть у каструлю. Повторно закип’ятіть гриби з овочами на середньому вогні, зачекайте 1-2 хвилини та дістаньте гриби. Наріжте їх соломкою, і покладіть назад у каструлю до овочів разом із дрібно нарізаною цибулею. Посоліть масу.
Встановіть під каструлею повільний вогонь і томіть овочі, поки вода майже повністю не википить. Потім додайте лавровий лист, чорний перець горошком, м’яту, цедру лимона та приблизно половину подрібненого часнику.
Добре перемішайте масу, закрийте кришкою каструлю, і томіть овочі ще 7-8 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, збризкайте вміст лимонним соком і закрийте посуд кришкою, щоб овочі остигли до кімнатної температури.
У цей час приготуйте соус, змішавши сметану з часником і додавши за смаком паприку і сіль. Викладіть овочі на блюдо для подачі до столу та полийте сметанним соусом. Смачного!