Ми разом із шеф-кухарями зібрала два найкращі рецепти рублених котлеток, які не соромно подати навіть на святковий стіл.
Класичні рублені котлети
Інгредієнти:
- філе курячої грудки – 500 грамів;
- цибуля – 1 головка;
- часник – мінімум один зубчик;
- куряче яйце – 1 штука;
- майонез – 2 столові ложки;
- пшеничне борошно – 2 столові ложки;
- кріп свіжий – 2 гілочки;
- рослинна олія – 4 столові ложки (для смаження);
- мелений перець – за смаком;
- сіль – за смаком.
Приготування:
Курячу грудку наріжте на тонкі смужки і потім на невеликі шматочки.
Цибулю та часник очистіть і натріть на великій тертці.
У мисці змішайте нарізане куряче філе, натерту цибулю, подрібнений часник, яйце, борошно, майонез, сіль, перець та нарізаний кріп. Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш. Вона має бути не надто густою.
Розігрійте олію на сковорідці. Викладайте курячу суміш на сковорідку великою ложкою. Прикрийте сковорідку кришкою і смажте котлети на слабкому вогні приблизно п’ять хвилин.
Переверніть котлети та смажте ще близько трьох хвилин. Загальний час смаження – вісім хвилин, цього достатньо, щоб дрібно нарізане філе повністю приготувалося і залишилося соковитим.
Готові котлети перекладіть на тарілку, закрийте фольгою та смажте наступну партію.
Соковиті рублені котлети з кабачками та петрушкою
Інгредієнти:
- куряче філе (грудка) – 300 грамів;
- кабачки молоді, невеликі – 2 штуки;
- часник – 2 зубчики;
- зелень петрушки – за смаком;
- яйця курячі – 2-3 штуки;
- сметана – 2 столові ложки;
- борошно пшеничне – 3-4 столові ложки;
- розпушувач – 1 чайна ложка;
- сіль – приблизно 1 чайна ложка (за смаком);
- перець чорний – за смаком;
- олія рослинна – в кількості, необхідній для смаження.
Приготування:
Спочатку необхідно натерти кабачки на великій тертці. Далі посолити та залишити на п’ять-сім хвилин.
У цей час нарізати курячу грудку дрібними кубиками, додати до неї чорний перець, подрібнений часник та сметану. Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати.
Віджати кабачки, щоб позбавитися зайвого соку, і відправити їх до курячого філе. У цю ж миску додати яйця і нарізану петрушку, ще раз все перемішати.
Далі змішати борошно з розпушувачем і не поспішаючи додати до фаршу.
Обсмажити котлети на середньому вогні з невеликою кількістю рослинної олії, кожну сторону по п’ять хвилин. Після перевертання котлет можна накрити їх кришкою та дати їм дійти під нею.