Також іноді їх заморожують і додають до страв уже у відвареному вигляді. Кожен з варіантів має свої особливості.
Томати — важливе джерело калію, особливо для тих, хто регулярно включає їх у раціон. Враховуючи, що картоплю зазвичай споживають очищеною, саме томати часто стають головним джерелом калію в харчуванні. Найбільше корисних речовин міститься у дозрілих, сезонних томатах, вирощених на грядках, адже тепличні або магазинні плоди, зібрані в несезон, мають значно менше поживних речовин.
Важливу роль відіграє і лікопін — потужний каротиноїд, який позитивно впливає на серцево-судинну систему. Його вміст у томатах не залежить від способу приготування, але наш організм краще засвоює лікопін саме з термічно оброблених продуктів. Тож варені, тушковані або пастеризовані томати будуть у цьому сенсі кориснішими за свіжі.
Звичайно, свіжі томати мають перевагу у вмісті вітаміну С — його найбільше в сирому вигляді. Але під час термообробки кількість аскорбінової кислоти зменшується. Щодо інших вітамінів, то їхній вміст у консервованих і свіжих томатах приблизно однаковий.
У маринованих томатах корисні властивості також зберігаються, але важливо враховувати додаткові інгредієнти — цукор, сіль і оцет. Сам оцет, зазвичай, не несе великої загрози, однак надлишок солі та цукру вимагає помірності у споживанні. Консервація не є шкідливою, але варто зважати на кількість.
Томатна паста без добавок — це концентрований продукт із високою харчовою цінністю. Аналогічно — домашній томатний сік без цукру і солі. Вони добре засвоюються й містять усі корисні елементи томатів у концентрованій формі. Така паста або сік — справжнє джерело антиоксидантів і мікроелементів.
Усі варіанти вживання — свіжі томати, мариновані або продукти на їхній основі — мають свої переваги. Обирати варто, виходячи з потреб організму та способу приготування. У будь-якому разі, домашні томати, особливо вирощені у відкритому ґрунті, значно корисніші, ніж тепличні або привізні, незалежно від того, як саме їх споживати.
Зараз, у період передпосівної підготовки, багато дачників і городників вже обирають сорти томатів на новий сезон. Відомо, що чим темніше колір томата, тим більше в ньому корисних речовин. Проте і жовті, і помаранчеві, і рожеві, і червоні, і темно-фіолетові — всі вони мають свій набір вітамінів, антиоксидантів та флавоноїдів.
Тому головне — вирощувати томати із задоволенням і споживати їх у різних формах. Це не лише смачно, але й справді корисно.