Смак настільки вдалий, що з однієї порції точно не обійтися – готуйте одразу побільше! Цей рецепт поєднує легку пікантність, солодко-кислий томатний присмак і ніжну текстуру кабачка, який буквально тане в роті. Ідеально до м’яса, картоплі або просто з хлібом, як окремий салат.
Що потрібно:
- кабачки – 3 кг (молоді, з тонкою шкіркою)
- часник – 1 головка
- кетчуп “Чилі” – 250 г (можна замінити на інший гострий кетчуп)
- цукор – 100 г
- сіль – 1 ст. ложка
- оцет 9% – 100 мл
- олія – 100 мл
Приготування:
Кабачки нарізати кружечками або півкільцями (товщина до 1 см), якщо кабачки переросли, то вийміть насіння, часник нарізати тонкими пластинками або пропустити через прес, у велику каструлю викласти кабачки, додати кетчуп, сіль, цукор, олію, оцет і часник, добре перемішати і залишити маринуватись на 1-1,5 години, потім довести до кипіння й тушкувати на середньому вогні 30-35 хвилин, періодично помішуючи, гарячими розкласти в стерилізовані банки, закрутити кришками, перевернути догори дном і накрити ковдрою до повного охолодження.
Секрет смаку – кетчуп, саме “Чилі” дає легку гостринку, яка робить кабачки яскравими й апетитними, а якщо хочете ніжніший варіант – беріть кетчуп без перцю. Багато господинь зізнаються: цей рецепт став паличкою-виручалочкою на випадок несподіваних гостей або вечері з нічого. Кабачки з кетчупом завжди мають відмінний смак, гарно зберігаються і з кожним днем стають ще смачнішими.
Тож не зволікайте: кабачки саме в сезон, готуйте одразу кілька партій – з’їдаються швидше, ніж ви встигнете закрутити нову банку.