Та гарна новина в тому, що смачні, хрумкі й довго збережені огірки можна приготувати в банці без краплі оцту, й вони виходять такими, що не відрізниш від бочкових! Секрет у натуральній молочнокислій ферментації, тобто квашенні.
Огірки заквашуються самостійно, без жодної хімії, і при цьому зберігають усі вітаміни, а головне – результат виходить напрочуд смачний: легка кислинка, хрум і глибокий аромат спецій.
Рецепт огірків у банці без оцту
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Огірки – скільки влізе (краще молоді, пружні)
- 2 ст. ложки солі (не йодованої!)
- 1 літр чистої холодної води (можна кип’яченої, остудженої)
- 3-4 зубчики часнику
- Кріп – стебла та парасольки
- Листя хрону, смородини або вишні – по 2-3 шт. (для хрумкості)
- Додатково за бажанням: перець горошком, лавровий лист, гірчиця насіння
Як приготувати:
Для початку вам треба промити огірки й замочити в холодній воді на 4-6 годин – це зробить їх соковитими і хрумкими, на дно чистої банки викласти спеції, кріп, листя хрону, часник, щільно укласти огірки, вертикально або як зручно, залити огірки розсолом – вода з сіллю (на 1 літр треба 2 столові ложки без гірки), банку накрити кришкою не щільно або марлею й залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Коли розсіл стане мутним і з’явиться легка піна – це знак, що бродіння почалося, тоді можна закрити банку щільною кришкою і поставити в холодильник або льох.
Що варто знати:
- Такі огірки не вибухають, бо не містять оцту.
- Зберігаються до 2-3 місяців у прохолоді.
- Чим довше стоять, тим багатший смак.
Отже, огірки без оцту – це ідеальне рішення для тих, хто хоче смакувати домашні соління без шкоди для здоров’я, а готуються вони просто, з доступних інгредієнтів, без зайвої мороки. Візьміть на замітку, і ваші огірки стануть улюбленою закускою літа та зими.