Але далеко не кожна кутя виходить дійсно смачною та ароматною. Якщо ви досі не закохалися в цю страву, спробуйте рецепт із Закарпаття – тут є один маленький секрет, який повністю змінює смак.
Для класичної куті потрібні:
- пшениця – 200 г,
- мед – 3 ст. л.,
- мак – 2 ст. л.,
- родзинки – 50 г,
- горіхи (волоські або фундук) – 50 г,
- сіль – дрібка,
- секретний інгредієнт – столова ложка фруктового соку (яблучного або грушевого). Саме цей невеликий компонент робить смак страви насиченим і трохи солодким, але без надмірної солодкості, що характерна для багатьох сучасних варіантів куті.
Перший крок – підготовка пшениці. Зерно потрібно ретельно промити, залити холодною водою і залишити на ніч для набухання. Потім його відварюють до м’якості, але так, щоб зерна залишалися цілими. Після варіння злийте воду, додайте дрібку солі та дайте пшениці охолонути.
У цей час підготуйте горіхи, їх можна трохи підсушити на сковороді або в духовці, щоб вони стали ароматнішими. Мак попередньо запарюють окропом і ретельно перетирають, щоб він віддав свій аромат та олію. Родзинки промивають та замочують на 10–15 хвилин у теплій воді.
Далі збираємо кутю: охолоджену пшеницю змішуємо з маком, горіхами та родзинками, додаємо мед і буквально одну столову ложку фруктового соку – саме він робить смак живим, ніжним і збалансованим. Перемішайте всі компоненти акуратно, щоб не пошкодити зерна.
Кутя подається холодною або кімнатної температури. Перед подачею її можна прикрасити горіхами або сушеними ягодами, щоб страва виглядала святково. Саме цей рецепт із Закарпаття отримує оцінку вау від усіх, хто його пробує: смак ніжний, ароматний і добре збалансований.
Навіть якщо ви раніше не любили кутю, спробувавши цей варіант із маленьким секретним інгредієнтом, ви переконаєтеся, що традиційна страва може бути не лише символічною, а й справді неймовірно смачною. Спробуйте приготувати її на свята – і ваш стіл стане ще яскравішим, а родина точно залишиться задоволеною.