Користь кабачкової ікри для здоров’я не закінчується на одній лише низькій калорійності. Детальніше про це ми і розповімо в нашій сьогоднішній статті, адже сезон кабачків в самому розпалі. Коли, як не влітку насолоджуватися овочами? Крім того, беріть собі на замітку рецепт ідеальної кабачкової ікри — готується простіше простого, а смак підкорить кожного.
Чим корисна ікра з кабачків
Ця закуска не тільки урізноманітнює раціон, вона буде корисна людям з порушеннями роботи кишечника і жовчного міхура, тим, хто схильний до набряків. До того ж ікра чудово засвоюється організмом.
У готовому продукті міститься вітамін C, що поліпшує функціональність шлунково-кишкового тракту. Він же має протизапальні властивості, за рахунок чого допомагає боротися з такими запаленнями, як ревматоїдний артрит і остеоартроз.
У складі самого кабачка є пектини, які нормалізують кишкову мікрофлору, і фолати, що знижують ризик розвитку серцево-судинних проблем. Від морквини і помідорів в ікрі ми отримуємо необхідні лікопін і бета-каротин. Перший регулює апетит та позитивно впливає на загальне самопочуття, а другий необхідний для здоров’я клітин і очей.
Рецепт ідеальної кабачкової ікри
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- кілограм молодих кабачків;
- пара помідорів;
- 1-2 цибулини;
- одна морква;
- 2 зубчики часнику;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець і цукор за смаком.
Приступаємо:
- Насамперед очистіть кабачки від шкірки, щоб ікра була більш однорідна і ніжна, хоча цього можна і не робити, особливо, якщо вони молоденькі.
- Очищену моркву натріть на дрібній тертці, цибулю нарубіть ножем, теж подрібніше.
- Помідори обшпарте, щоб зняти шкірку, видаліть насіння і наріжте м’якоть.
- У глибокому сотейнику розігрійте масло та до м’якості обсмажте цибулю з морквою. Туди ж натріть часник, посоліть, поперчіть. На невеликому вогні під кришкою тушкуйте близько 10 хвилин. Потім додайте до зажарки помідори.
- Ще через 10 хвилин всипте в сотейник кабачки, долийте приблизно півсклянки води, не більше, і продовжуйте тушкувати з півгодини. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.
- Подрібніть ікру картоплем’ялкою або блендером. У другому випадку майте на увазі, що вийде консистенція магазинного продукту, але ж домашній вигідно від нього відрізняється саме відчутними шматочками.
- Після подрібнення додайте пару чайних ложок цукру, доготуйте з 10 хвилин і на цьому все.
Готову кабачкову ікру можна їсти як гарячою, так і холодною. Смачного!