Збереження поживних речовин і вітамінів в заготовках, сприяє тому, що закрутки можуть бути не тільки смачними, а й корисними в ту пору, коли прилавки магазинів обмежені якісними “вітамінними” продуктами харчування.
Ми не будемо зупинятися на таких нюансах як підготовка тари або способи консервації. Ми зупинимося докладно на рецептах “вітамінних бомб ” і дамо кілька порад, як досягти максимального збереження вітамінів і поживних речовин в закрутках.
Як вітаміни повинні “дожити” до зими
Дотримання наступних простих правил допоможе вам зберегти вітаміни в закрутки на довгий термін:
- Мінімальна термічна обробка сприяє збереженню усіх поживних речовин в ваших закрутках.
- Мінімальний вміст в домашньому консервуванні цукру, солі або оцту.
- Бездоганна чистота тари для закруток, а також самих овочів, фруктів і ягід.
Рецепти літніх вітамінних бомб
Малиновий сироп
На 1 кг малини, 0,5 л. сиропу топінамбура.
Малину вимити і розтерти в пюре, використовуючи блендер або ложку. Перемішати сироп і малинове пюре, розкласти і закупорити в стерильні банки. Сироп обов’язково потрібно зберігати в холодильнику або погребі.
М’ятний компот з вишнею
На 300 г вишні 2,5 л. води, 300 мл сиропу топінамбура, 3-4 гілочки м’яти.
Вишню помити і, при бажанні, видалити кісточки, полити окропом і покласти в стерилізовані банки. Вишня заливається гарячим сиропом, який попередньо змішується з водою, додати м’яту, закупорити стерильною кришкою.
Компот з агрусу
На 1 кг агрусу 300 гр вишні, 1,5 л води, 0,5 л. сиропу топінамбура.
Ягоди вишні і агрусу перебрати і промити. Агрус наколоти зубочисткою. Ягідний мікс розкласти по стерилізованим банкам не більше ніж на 1/2 об’єму. Воду змішану з сиропом, довести до кипіння. Залити гарячий сироп в банки і стерилізувати їх протягом 20 хв. Закатати, дати охолонути, прибрати на тривале зберігання.