Інгредієнти:
Для основної страви:
- Кабачки – 2 шт. (близько 0,6 кг)
- Сіль – за смаком
- Борошно – 1,5 ст. ложки
- Олія для смаження
Для піджарки:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія – для смаження
Для підливки:
- Сметана – 200 г
- Вода – близько 50 мл
- Часник – 1 зубчик
- Лавровий лист – 1 шт.
- Душистий перець – 2 горошини
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Нарізаємо кабачки. Складаємо їх у пакет – так зручніше перемішувати, і менше посуду забруднюється. Спочатку трохи солимо, перемішуємо, потім додаємо півтори ложки борошна, закриваємо пакет і як слід встряхуємо, щоб усе рівномірно покрилося борошном. Ось так швидко і без зайвих труднощів ми підготували кабачки.
Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо олію і викладаємо кабачки. Краще це робити в два заходи, щоб вони не заважали один одному і добре підрум’янювались. Борошно потрібне не для корочки і хруста, як може здатися, а для того, щоб підливка вийшла густою і приємною. Ось такий маленький секрет!
Далі нарізаємо цибулю дрібним кубиком – не люблю, коли цибуля велика. Для цього блюда важливий саме такий розмір. Розігріваємо сковороду, наливаємо рослинну олію і одразу викладаємо цибулю. Нехай вона почне випускати свій аромат. Це важливо, адже саме від цибулі залежить смак піджарки. Помішуємо, щоб цибуля не пригоріла, і даємо їй добре підрум’янитись.
Поки цибуля смажиться, натираємо моркву на великій тертці. Вона надасть страві красивий колір і приємну солодкість. Добре все перемішуємо, трохи підсалиємо та поперчимо за смаком. Простий, але витончений смак, який зробить страву справжньо домашньою і теплою.
Викладаємо обжарені кабачки в піджарку, добре все перемішуємо. Кабачки вже рум’яні і апетитні. Додаємо сметану, і в цей момент усе, здається, збирається воєдино. Вже пахне так, що зрозуміло – це буде не просто жарені кабачки, а справжня домашня їжа. Це не страви для гостей, а для близьких, для родини, коли не треба нічого доводити, а просто смачно і з душею.
Додаємо трохи води – буквально, щоб підливка стала ніжнішою. Далі натираємо часник прямо в сковорідку – він додасть чудовий аромат. Кидаємо лавровий лист та пару горошин душистого перцю. Накриваємо кришкою і тушкуємо все 10 хвилин. За цей час кабачки добре пропитаються соусом, стануть м’якими, але не розваляться, а підливка стане ароматною, густою і просто проситиметься на хліб.