Куряче філе – доволі підступний продукт, адже всього одна зайва хвилина на вогні, і корисна та смачна вечеря перетворюється на “суху підошву”. Кулінари пропонують сотні варіантів маринадів – від кефіру до соєвого соусу. Втім, існує простий склад, який допомагає створити справжню магію. Розповідаємо, який маринад використовувати для курячого філе, аби пом’якшити волокна м’яса та зробити його соковитішим.
Як маринувати куряче філе для соковитості
Так, для якісного маринування курячого філе вам знадобиться гірчиця та йогурт. Це поєднання вважають золотим стандартом – і річ не тільки в смаку, але й у тому, як інгредієнти впливають на структуру м’яса. Йогурт містить у своєму складі молочну кислоту. На відміну від агресивного оцту чи лимона, вона діє м’яка – не руйнує волокна, а розщеплює жорсткі сполучні тканини.
Для приготування маринаду вам знадобляться такі продукти:
- 3 столові ложки натурального кефіру або йогурту;
- 1 столова ложка гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль і чорний перець на власний смак.
Розріжте куряче філе на порційні шматочки, але стежте, аби вони були приблизно однакової товщини. Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Рясно змастіть курку та залиште її в холодильнику щонайменше на 30 хвилин. Якщо у вас є час, то слід залишити м’ясо на декілька годин для кращого та ніжнішого смаку.
Ніколи не кладіть філе на сковорідку прямо з холодильника. Дайте м’ясу “зігрітись”, аби перепад температури не був занадто сильним. Між шматочками м’яса має залишатись простір, аби воно готувалось рівномірно та поступово.