Яблучний сік, приготований за цим рецептом, без додавання цукру, виходить консервованим, насиченим і густим, схожим на магазинні соки-нектари з м’якушем, але набагато смачнішим і без сумнівних добавок. Це чудовий спосіб запастися ароматними яблучками на зиму!
Інгредієнти:
- Яблука – 3,4 кг
- Лимонна кислота – ¼ ч. ложки
Покроковий рецепт:
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
- Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно три 1-літрові банки яблучного соку.
- Ви можете використовувати будь-який сорт яблук на ваш вибір, але в цьому рецепті використовуються яблука сорту “білий налив” за їхній приємний смак і аромат.
Крок 2: Приготування яблук
- Вимийте та обсушіть яблука.
- Розріжте кожне яблуко на чотири частини та видаліть серцевину. Потім наріжте очищені яблука на невеликі шматочки.
Крок 3: Варіння яблук
- Перекладіть нарізані яблука в каструлю і залийте приблизно 3 літри води так, щоб рівень води був урівень із яблуками.
- Поставте каструлю на максимальний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть яблука приблизно 10 хвилин. Перемішувати в процесі необов’язково.
Крок 4: Протирання яблук
- Зніміть каструлю з вогню і дайте яблукам охолонути до теплого стану.
- Протріть яблука через сито. Ви можете протирати яблука разом з водою, в якій вони варилися, або відокремити тільки яблучні шматочки шумівкою, залежно від того, якій консистенції соку ви віддаєте перевагу.
Крок 5: Підготовка банок і кришок
- Стерилізуйте банки та кришки. Ви можете використовувати пар для стерилізації банок над каструлею на плиті. Також ретельно вимийте банки і кришки в гарячій воді з невеликою кількістю соди.
Крок 6: Закатування банок
- Наповнюйте банки гарячим яблучним соком і закручуйте кришки щільно.
- Акуратно перевертайте банки догори дном і перевірте, чи не підтікають кришки.
- Покрийте банки пледом або теплою ковдрою і залиште їх до повного охолодження.
Крок 7: Зберігання
- Ваш яблучний сік на зиму готовий. Зберігайте його в сухому і прохолодному місці, такому як комора або льох.
Тепер у вас є смачний і ароматний яблучний сік, яким можна насолоджуватися в зимові місяці. Смачного!