Маринад додає шашлику смаку та аромату. Його інгредієнти, такі як соєвий соус, часник, лимонний сік, трави та спеції, проникають у м’ясо, надаючи йому багатий і насичений смак. Маринування м’яса в рідині допомагає утримувати його соки та вологу. Це робить шашлик більш соковитим та м’яким під час смаження. Маринад може розкладати колаген у м’ясі, що робить його ніжнішим і м’якшим після смаження. Приготувати ідеальний маринад дуже просто:
- 1/4 склянки олії (оливкова, рослинна або соняшникова);
- 1/4 склянки соєвого соусу;
- 2 столові ложки лимонного соку (або яблучного оцту);
- 2-3 зубчики часнику, розтопчені або нарізані;
- 1 столова ложка меду або коричневого цукру (опціонально, для смаку);
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком;
- Свіжі трави (наприклад, розмарин, тим’ян, базилік або кріп) або сушені спеції (перець чилі, куркума, паприка тощо), за смаком.
У великій мисці змішайте олію, соєвий соус, лимонний сік (або оцет), часник, мед або цукор, сіль, перець і трави або сушені спеції. Додайте нарізане м’ясо (наприклад, яловичину, свинину, курку або овочі) до миски з маринадом. Переверніть, щоб м’ясо було повністю покрите маринадом. Накрийте миску плівкою або кришкою та помістіть її в холодильник на кілька годин або навіть на ніч, щоб м’ясо наситилося смаком маринаду.
Перед приготуванням шашлику, вийміть м’ясо з маринаду і проколіть його на шампури. Використовуйте залишки маринаду для поливання під час смаження шашлику на грилі або на сковороді. Цей маринад додасть смаку та аромату вашому шашлику, незалежно від того, яке м’ясо ви використовуєте. Ви можете також експериментувати з іншими інгредієнтами, щоб створити власний унікальний смак маринаду.