Хрумка квашена капуста: покроковий рецепт ідеальної закуски
Квашена капуста – це саме та закуска, яка пасує і до святкового столу, і до звичайної вечері. Рецепт домашньої квашеної капусти досить простий. Для її приготування знадобляться капуста, морква та сіль. Традиційно капусту квасять у банці, у якій зручно зберігати продукт. Процес квашення зазвичай триває близько 7 днів.
Квашений продукт використовують як самостійну страву, додають у вареники, салати, пироги, різноманітні другі страви. Її можна тушкувати, включати до складу овочевого рагу. Подавати закуску як самостійну страву найкраще з кислими ягодами брусниці або журавлини, ароматною рослинною олією та червоною цибулею.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Капуста – 3 кг;
- Морква – 300 г;
- Сіль – 55 г;
- Чорний перець горошком – 10 шт.;
- Запашний перець – 5 шт.;
- Коріандр – 1 ч. л.;
- Лавровий лист – 4 шт.
Спосіб приготування квашеної капусти:
Крок 1
Спершу вам необхідно нашаткувати капусту тонко в велику ємність, туди ж натерти моркву, посипати сіллю, перемішати. Додати спеції, лавровий лист, перець, коріандр, кмин.
Крок 2
Далі слід викласти капусту в ємність, де вона буде кваситися, утрамбувати дерев’яною товкачкою, поки не виділиться сік. Накрити дерев’яним кружечком, зверху поставити гніт. Залишити на кухні для бродіння.
Крок 3
Через дві доби щодня потрібно відкривати капусту й протикати дерев’яною паличкою, щоб таким чином виходив газ.
Крок 4
Залежно від температури на кухні бродіння зазвичай триває орієнтовно 5-7 днів. Після цього капусту можна прибрати в холодильник. Далі найсмачніше: додаємо цибульку, ароматну олійку й хрумтимо хоч щодня. Смачного!